بغیر پانی کے اچار والے کھیرے (اوجی)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   کھیروں کو صرف بہتے پانی سے دھوئیں اور کاغذی تولیے سے مکمل طور پر خشک کر لیں۔ سرے کاٹ دیں اور کوئی بھی زخمی یا دبا ہوا کھیرا استعمال نہ کریں۔

2. 2
   

   کھیروں کو ایک ہوا بند ڈبے یا اچار والے تھیلے میں ترتیب سے بھریں اور موٹا نمک، کارن سیرپ، سرکہ اور سوجو ڈالیں۔ ہوا اندر نہ جانے دینے کے لیے اچھی طرح بند کریں، دو دن بعد ایک بار الٹ دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 5 دن کے لیے رکھیں۔ پانی کی ضرورت نہیں — کھیرے خود اپنی رطوبت چھوڑ دیتے ہیں۔

3. 3
   

   جب کافی اچار کا پانی بن جائے تو اسے فریج میں رکھ دیں اور مزید 5–7 دن پکنے دیں — کرارے، کھٹے اوجی تیار ہیں۔