پین فرائیڈ میکرل (گودینگو-گوئی)
تلنے سے پہلے میکرل پر سرکہ اور تیل کا آمیزہ لگانے سے مچھلی کی بو ختم ہو جاتی ہے اور ذائقہ صاف اور لذیذ رہتا ہے۔ یہ ایک آسان ترکیب ہے: صاف کی گئی میکرل کو موٹے نمک سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر گرم پین میں سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
اجزاء
اجزاء
- میکرل مچھلی2 عدد
- کھانا پکانے کا تیل2 چمچ
- سرکہ2 چمچ
- موٹا نمکحسبِ ذائقہ
ترکیب
- 1
تازہ میکرل کو صاف کریں، موٹا نمک چھڑکیں اور خون نکالنے کے لیے 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔ پہلے سے نمکین (جابان) میکرل فوراً استعمال کی جا سکتی ہے۔
- 2
نمکین میکرل کو بہتے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ (پیالے میں بھگونے کے بجائے براہ راست نل کے بہتے پانی سے دھونا بہتر ہے۔)
- 3
سرکہ اور کھانا پکانے کا تیل 1:1 کے تناسب سے ملائیں۔ (2 میکرل کے لیے تقریباً 2 چمچ تیل اور 2 چمچ سرکہ مناسب ہے۔)
- 4
دھلی اور خشک کی گئی میکرل کو مکسچر سے یکساں طور پر لتھڑیں، جلد پر مساج کی طرح اچھی طرح رگڑیں۔
- 5
گوشت والی جانب کو بھی یکساں طور پر لتھڑنا نہ بھولیں۔
- 6
پین کو تیز آنچ پر گرم کریں اور میکرل کو کھال والی جانب نیچے رکھیں۔ 1 منٹ پکائیں پھر پلٹ دیں۔
- 7
گوشت والی جانب نیچے رکھ کر 1 منٹ 30 سیکنڈ پکائیں، پھر آنچ درمیانی-کم کر دیں اور یکساں پکنے کے لیے وقتاً فوقتاً پلٹتے رہیں۔
- 8
بار بار پلٹنے سے گوشت ٹوٹ سکتا ہے، اس لیے مکمل پکنے تک صرف دو یا تین بار ہی پلٹیں۔
- 9
چونکہ مچھلی پر لگے تیل کے علاوہ کوئی اور تیل استعمال نہیں ہوتا، اس لیے تیل کے چھینٹوں کی فکر نہیں، اور پکاتے وقت دھواں اور بو بھی نمایاں طور پر کم ہوتی ہے۔ پلیٹ میں سجائیں اور تیار ہے!
مشورے
اگر آپ پہلے سے نمکین (جابان) میکرل استعمال کر رہے ہیں تو الگ سے موٹے نمک کی ضرورت نہیں۔