توے پر تلا ہوا چکن ران کا اسٹیک
توے پر تلا ہوا چکن ران کا ایسا اسٹیک جو اتنا مزیدار ہے کہ آپ بازار کے بھنے چکن کو یاد نہیں کریں گے! رانوں کو تسویو، اولیگو شربت اور پسے ہوئے لہسن میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، آدھے دن آرام دیا جاتا ہے، پھر تھوڑے پانی کے ساتھ ڈھک کر تلا جاتا ہے تاکہ گوشت رسیلا اور اوپری تہہ سنہری ہو جائے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- بغیر ہڈی چکن ران400 گرام
- تسویو (جاپانی سویا سُوپ بیس)2 کھانے کے چمچ
- نمک1/2 چائے کا چمچ
- اولیگو شربت2 کھانے کے چمچ
- پسا ہوا لہسن2 کھانے کے چمچ
- پسی ہوئی کالی مرچ1 چائے کا چمچ
- زیتون کا تیل2 کھانے کے چمچ
- پانی100 ملی لیٹر (پکانے کے لیے)
ترکیب
- 1
چکن کی رانیں اور مصالحے تیار کریں۔ (چکن بریسٹ بھی استعمال ہو سکتا ہے۔)
- 2
چکن کی رانوں میں 2 کھانے کے چمچ تسویو، 1/2 چائے کا چمچ نمک، 2 کھانے کے چمچ اولیگو شربت، 2 کھانے کے چمچ پسا ہوا لہسن اور 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔
- 3
2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ڈالیں اور گوشت کو اچھی طرح ملیں تاکہ مصالحہ یکساں جذب ہو جائے۔
- 4
پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر فریج میں تقریباً آدھے دن کے لیے میرینیٹ کریں۔ (آپ اسے فوراً پکا سکتے ہیں، لیکن میرینیٹ کرنے سے زیادہ مزیدار بنتا ہے۔)
- 5
پہلے سے گرم توے پر چکن کو کھال والی طرف نیچے رکھ کر تلیں۔
- 6
فوراً 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں، ڈھانپ دیں اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔
- 7
ڈھکن کھولیں، گوشت کو پلٹیں، دوبارہ ڈھانپ دیں اور درمیانی آنچ پر مزید 5 منٹ پکائیں۔
- 8
ڈھکن کھولیں اور دونوں طرف سنہری ہونے تک تلیں، احتیاط سے دیکھتے رہیں کہ جلے نہیں۔
- 9
پلیٹ میں نکال کر پیش کریں۔
مشورے
آپ تسویو کے بجائے گہری سویا ساس استعمال کر سکتے ہیں، لیکن تسویو زیادہ اُمامی اور مٹھاس دیتا ہے۔ آپ اسے فوراً پکا سکتے ہیں، لیکن آدھے دن میرینیٹ کرنے سے مصالحہ اچھی طرح جذب ہو کر ذائقہ بہتر ہو جاتا ہے۔