ایمپاناڈا (ہسپانوی ٹونا ہینڈ پائی)
ایمپاناڈا، جسے کبھی کبھار ہسپانوی گلگلے بھی کہا جاتا ہے۔ ٹونا، انڈے، پیاز اور زیتون کو کھٹی میٹھی ٹماٹو ساس میں بھون کر تیار بھرائی کو باریک بیلے ہوئے آٹے میں بھر کر ہلال کی شکل دی جاتی ہے اور سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ یہ ایک مکمل کھانے کے طور پر اور بیئر کے ساتھ ناشتے کے طور پر بھی بہت اچھا لگتا ہے۔
اجزاء
آٹا
- میدہ160 گرام
- مکھن50 گرام
- دودھ50 گرام
- نمکحسب ضرورت
بھرائی
- ڈبہ بند ٹونا80 گرام
- انڈے2 عدد
- پیاز1/2 عدد (تقریباً 50 گرام)
- لہسن5 جوے
- بغیر گٹھلی زیتون7
- پیپرونچینو (خشک مرچ کے فلیکس)حسب ضرورت
- ٹماٹو پیسٹ4 کھانے کے چمچ
- چینی2 کھانے کے چمچ
- نمکحسب ضرورت
- کالی مرچحسب ضرورت
ترکیب
- 1
آٹا، مکھن، دودھ اور نمک ڈال کر آٹے کے ملائم ہونے تک اچھی طرح گوندھیں۔ خشک آٹا نظر نہ آنے تک صبر سے گوندھتے رہیں۔
- 2
آٹے کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کر لیں۔
- 3
گول سانچے سے آٹے سے شکلیں کاٹ لیں۔
- 4
بیلن سے ہر ٹکڑے کو تھوڑا اور پتلا بیل لیں۔ اوپر سے تھوڑا آٹا چھڑک دیں تاکہ ٹکڑے آپس میں نہ چپکیں۔
- 5
لہسن کو باریک کاٹ لیں۔
- 6
پیاز کو باریک کاٹ لیں۔
- 7
زیتون کو باریک کاٹ لیں۔
- 8
ابلے ہوئے انڈے کی زردی اور سفیدی کو الگ کریں، پھر صرف سفیدی کو باریک کاٹ لیں۔
- 9
پین میں تیل گرم کریں اور لہسن و پیاز کو بھونیں۔
- 10
جب پیاز شفاف ہو جائے تو ٹونا ڈال کر نمی خشک ہونے تک بھونیں۔
- 11
کٹی ہوئی انڈے کی سفیدی ڈال کر ساتھ بھونیں۔
- 12
آنچ دھیمی کریں، پھر ٹماٹو پیسٹ، انڈے کی زردی، کٹا ہوا زیتون اور پیپرونچینو ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔
- 13
چینی، نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ ٹھیک کریں۔ چونکہ آٹے میں لپیٹنے کے بعد ذائقہ ہلکا ہو جاتا ہے، اس لیے تھوڑا تیز مصالحہ ڈالیں۔
- 14
تیار کردہ آٹے کے اوپر ایمپاناڈا کی بھرائی رکھیں۔
- 15
گلگلے کی طرح آدھا موڑیں اور کانٹے سے کناروں کو مضبوطی سے دبا کر بند کریں۔ کنارے پر تھوڑا پانی یا دودھ لگا کر موڑنے سے یہ بہتر چپکتا ہے۔
- 16
شکل دیے گئے ایمپاناڈا پر اضافی آٹا چھڑکیں تاکہ وہ آپس میں نہ چپکیں۔
- 17
درمیانی آنچ پر آہستہ آہستہ سنہری ہونے تک تلیں۔
- 18
جب سنہری رنگ آ جائے اور آٹا مکمل پک جائے تو نکال لیں۔
- 19
اضافی تیل نکالنے کے لیے کچن ٹاول پر رکھیں۔
- 20
آپ کے ایمپاناڈا تیار ہیں — کھٹی میٹھی ٹماٹو ساس، تیز پیپرونچینو اور ٹونا خوبصورتی سے مل جاتے ہیں! کھانے کے طور پر یا بیئر کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین۔
مشورے
بھرائی کو معمول سے تھوڑا زیادہ تیز مصالحہ دار بنائیں — کیونکہ آٹے میں لپیٹنے کے بعد ذائقہ ہلکا ہو کر بالکل ٹھیک ہو جاتا ہے۔ آٹے کے کنارے پر تھوڑا پانی یا دودھ لگانے سے بہتر طریقے سے بند ہوتا ہے، اور درمیانی سے دھیمی آنچ پر آہستہ تلنے سے ایمپاناڈا جلدی سے گہرے نہیں ہوتے اور یکساں سنہری رنگ آتا ہے۔