سکھیے (کوریائی میٹھا چاول مشروب)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   ایک بڑے ٹب میں 5 کپ جو کا مالٹ پاؤڈر اور 25 کپ پانی ڈالیں اور ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹہ بھگو دیں۔ پہلے اسے نیم گرم پانی میں بھگویا جاتا تھا، مگر ٹھنڈے پانی میں بہتر رہتا ہے۔ جو کا مالٹ چکی یا سپر مارکیٹ سے مل جاتا ہے۔

2. 2
   

   بھگوئے ہوئے مالٹ کو دونوں ہاتھوں سے کپڑے دھونے کی طرح ملیں۔ باریک چھلنی سے چھان کر صرف صاف پانی لیں، چھلنی میں بچے پھوک کو بھی اسی پانی میں دوبارہ مل کر جتنا ممکن ہو سفید پانی نکال لیں، پھر اچھی طرح نچوڑ کر پھینک دیں۔ اسے تقریباً 2 گھنٹے یوں ہی رکھیں تاکہ تلچھٹ نیچے بیٹھ جائے۔ اگر بہت صاف سکھیے چاہیے تو آدھے دن تک بیٹھنے دیں؛ زیادہ دیر رکھنے پر ٹھنڈی جگہ رکھیں تاکہ خراب نہ ہو۔

3. 3
   

   سوتی تھیلی استعمال کرنے سے یہ زیادہ آسان ہو جاتا ہے۔ شروع ہی سے مالٹ کو سوتی تھیلی میں ڈال کر باندھ دیں، ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹہ بھگوئیں، پھر پوری تھیلی کو ملیں، اچھی طرح نچوڑ کر نکال لیں، اور تلچھٹ کو بیٹھنے دیں۔ اس سے باریک چھلنی سے چھاننے کی محنت بچ جاتی ہے۔

4. 4
   

   جب تک مالٹ کا پانی بیٹھ رہا ہو، چاول معمول سے تھوڑا خشک اور کھلا کھلا پکائیں۔ کھلے چاول کے 2 پیالے رائس کُکر میں ڈالیں اور چاول پر 2 کھانے کے چمچ چینی چھڑکیں (چینی ڈالنے سے اچھی خمیر اٹھتی ہے)۔ اس پر صرف مالٹ کا صاف پانی سوتی کپڑے سے دوبارہ چھان کر ڈالیں، تہہ کی سفید تلچھٹ نہ ڈالیں۔ 'وارم' موڈ پر 4–5 گھنٹے رکھیں؛ جب چاول کے دانے اوپر تیرنے لگیں تو سمجھ لیں کہ اچھی خمیر ہو گئی ہے۔

5. 5
   

   رائس کُکر کا سب مواد ایک بڑے برتن میں ڈالیں، اور باریک چھلنی سے صرف چند چاول کے دانے نکال کر ٹھنڈے پانی میں دھو کر فریج میں الگ رکھیں (بعد میں سکھیے پر ڈالیں تاکہ دانے اوپر تیرتے رہیں)۔ برتن میں 1–1.5 کپ چینی ڈالیں اور تیز آنچ پر ابالیں؛ ابال آنے پر درمیانی آنچ کر کے جھاگ اتارتے ہوئے تقریباً 10 منٹ مزید ابالیں۔ تیار ہونے پر ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں اور ٹھنڈا پییں۔ چاہیں تو ابالتے وقت ادرک کے چند ٹکڑے ڈال دیں۔