اوجینگو-تویگیم (کوریائی کرسپی تلا ہوا اسکویڈ)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   اسکویڈ کے جسم کو ٹانگوں سے الگ کریں اور اندرونی حصہ اچھی طرح نکال دیں۔ بہتر ٹیکسچر کے لیے چھلکا اُتارے بغیر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

2. 2
   

   صاف کیے ہوئے اسکویڈ کو اُبلتے پانی میں تھوڑی دیر بلانچ کریں، پھر پانی نکال دیں۔ کچا تلنے پر نمی بیٹر کو اُتار دیتی ہے، اس لیے ہلکا سا بلانچ کر کے نمی کم کریں۔

3. 3
   

   فرائنگ بیٹر مکس میں تھوڑا نمک، کالی مرچ اور پارسلے ملائیں۔ تھوڑی ہلدی پاؤڈر ڈالنے سے سنہرا اور دلکش رنگ آتا ہے۔

4. 4
   

   مکسچر کو تھیلی میں ہی ہلائیں تاکہ بغیر گٹھلیاں بنے یکساں مل جائے۔

5. 5
   

   فرائنگ مکس میں ٹھنڈا پانی اور برف ڈال کر بیٹر بنائیں۔ ٹھنڈا بیٹر زیادہ کرسپی تلتا ہے؛ گاڑھا مگر بہنے والا گاڑھاپن مناسب ہے۔ بہت گاڑھا ہونے پر کوٹنگ موٹی ہو جاتی ہے۔

6. 6
   

   تیل کو درمیانے درجہ حرارت پر گرم کریں۔ جب بیٹر کا ایک قطرہ آدھے تک ڈوب کر واپس اوپر آ جائے تو درجہ حرارت درست ہے۔ اسکویڈ کو بیٹر میں لپیٹ کر ڈالیں اور کرسپی ہونے تک تلیں۔

7. 7
   

   ایک بار ہلکا تل لیں، تھوڑی دیر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر مزید کرسپی بنانے کے لیے دوسری بار تلیں۔

8. 8
   

   دو بار تلنے سے اسکویڈ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم بنتا ہے۔ اسے ایسے ہی کھائیں یا مسالے دار سوس کے ساتھ لطف اٹھائیں۔