سونجی ہے جانگ گک (گائے کے خون والا کوریائی ہینگ اوور سوپ)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   ایک برتن میں 23 کپ پانی، شوربے کے لیے 35 اینچووی، کیلپ کے 5 ٹکڑے اور 1½ کھانے کا چمچ مرچ کے بیج ڈال کر تیز آنچ پر اُبالیں۔ اُبال آنے پر آنچ درمیانی کر کے 10 منٹ پکائیں، پھر باریک چھلنی سے چھان کر تقریباً 16 کپ شوربا تیار کریں۔ مرچ کے بیج چھوڑے جا سکتے ہیں، اور اگر گائے کی ہڈی کا شوربا ہو تو اُس کے بدلے استعمال کر سکتے ہیں۔

2. 2
   

   نرم نپا گوبھی کی جڑ کے سرے کاٹ کر دھو لیں، پھر اُبلتے نمکین پانی میں 5 منٹ بلانچ کریں، ٹھنڈے پانی میں دھو کر 10 منٹ بھگو دیں تاکہ کچی مہک نکل جائے۔ پانی اچھی طرح نچوڑ کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں اور 1 کھانے کا چمچ سویابین پیسٹ، پسا ہوا لہسن، 3 کھانے کے چمچ مرچ پاؤڈر، 2 کھانے کے چمچ سوپ سویا ساس اور تِل کا تیل ڈال کر مل کر مسالہ لگائیں۔

3. 3
   

   بیف بریسکٹ کو پسا ہوا لہسن، 2 کھانے کے چمچ مرچ پاؤڈر، 2 کھانے کے چمچ سوپ سویا ساس، تِل کا تیل، 3 کھانے کے چمچ کُکنگ وائن اور کالی مرچ کے ساتھ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ سویا بین کے پھوٹ دھو کر رکھیں، ہرا پیاز بڑے ٹکڑوں میں اور مولی کو پتلے چوکور ٹکڑوں میں کاٹیں۔

4. 4
   

   گائے کے خون کو ٹھنڈے پانی میں ہلکے سے دھو کر اضافی خون نکالیں۔ اُبلتے پانی میں 1/2 کپ سوجو ڈالیں، خون ڈالیں، اور جب سطح جم جائے تو لکڑی کے چمچے سے بڑے ٹکڑوں میں کاٹتے ہوئے 5 منٹ بلانچ کریں، پھر ٹھنڈے پانی میں دھو کر پانی نکال دیں۔ کچا ڈالنے سے بو آتی ہے اور شوربا گدلا ہو جاتا ہے، اِس لیے ہمیشہ پہلے بلانچ کریں۔

5. 5
   

   ایک بڑے برتن میں میرینیٹ کی گئی بریسکٹ اور مولی کو درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں، پھر شوربا، میرینیٹ کی گئی نپا گوبھی اور بلانچ کیا ہوا گائے کا خون ڈال کر ڈھکن کھول کر تیز آنچ پر اُبالیں۔ اُبال آنے پر آنچ درمیانی کر کے 15 منٹ پکائیں، پھر ہرا پیاز اور سویا بین کے پھوٹ کے ساتھ 1⅓ کھانے کا چمچ نمک، 2½ کھانے کے چمچ فش ساس اور 1 کھانے کا چمچ مرچ پاؤڈر ڈال کر مزید 5 منٹ پکائیں۔ بیچ بیچ میں جھاگ اُتارتے رہیں۔

6. 6
   

   چکھ کر نمک اور مرچ پاؤڈر سے اپنی پسند کے مطابق درست کریں۔ اگر گاڑھا شوربا پسند ہو تو تھوڑا اور پکائیں۔ کٹے ہوئے ہرے پیاز یا کٹی ہوئی چیونگ یانگ مرچ کے ساتھ سجا کر پیش کریں۔