بیکسوک (کوریائی ابلی ہوئی مکمل مرغی)
بیکسوک ایک ہلکا اور صاف ذائقے والا کوریائی مقوی سوپ ہے، جو ایک مکمل مرغی کو صرف ہری پیاز، پیاز، مولی اور ثابت کالی مرچ کے ساتھ ابال کر بنایا جاتا ہے — سامگیتانگ کی طرح لیسدار چاول یا جِنسینگ کی بھرائی نہیں ہوتی۔ شوربہ صاف اور سادہ رہتا ہے، اور نرم مرغی کو نمک یا مسالے دار ساس میں ڈبو کر کھانا بہترین لگتا ہے، ایک بھرپور اور آرام دہ کھانا۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- سالم مرغی1
- ہری پیاز کا سفید حصہ5 ٹکڑے
- پیاز1
- کورین مولی5 ٹکڑے
- ثابت کالی مرچ10
- پانی2 لیٹر
ترکیب
- 1
صاف کی ہوئی مکمل مرغی کو خون نکالنے کے لیے 30 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔
- 2
ایک برتن میں 2 لیٹر پانی ڈالیں، ہری پیاز کے سفید حصے کے 5 ٹکڑے، 1 پیاز اور 10 ثابت کالی مرچ ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔
- 3
جب ابل جائے تو مولی کے 5 ٹکڑے ڈالیں، آنچ درمیانی کر دیں، ڈھانپ کر 30 منٹ پکائیں۔
- 4
پکاتے وقت وقتاً فوقتاً اوپر آنے والی گندگی اور چکنائی نکالتے رہیں۔
- 5
پہلے خون نکالنے اور مولی شامل کرنے سے اس بیکسوک کا شوربہ صاف اور ذائقے میں ہلکا ہو جاتا ہے۔
مشورے
مرغی صاف کرتے وقت دم کا حصہ کاٹ دیں کیونکہ اس میں چکنائی زیادہ ہوتی ہے۔