داک گیجانگ (مسالہ دار چکن سوپ)
جب آپ کا دل تیکھے شوربے کو چاہے تو یہ داک گیجانگ بالکل موزوں ہے۔ مرغی ابال کر بنے سٹاک میں ہاتھ سے ریشے کے ساتھ نوچا ہوا مرغ اور خوب سارا ہرا پیاز ڈال کر پکائی جانے والی بیک جونگ وون طرز کی ترکیب۔
اجزاء
بنیادی اجزا
- ثابت مرغ1
- پانی3 لیٹر
- ہرا پیاز6-7 ڈنڈیاں
- پیاز1.5
- مونگ کے انکر1.5 مٹھی
- گندنا1 مٹھی
- آئسٹر مشروم1 مٹھی
مصالحہ
- کھانا پکانے کا تیل2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل2 کھانے کے چمچ
- سرخ مرچ کے فلیکس5 کھانے کے چمچ
- پسا ہوا لہسن2 کھانے کے چمچ
- سوپ سویا ساس1/4 کپ
- ادرک کا پاؤڈرایک چٹکی
- نمک1 کھانے کا چمچ
- کالی مرچایک چٹکی
ترکیب
- 1
3L پانی میں مرغ، ہرے پیاز کی 1 ڈنڈی اور 1/2 پیاز ڈال کر ابالیں اور 30-40 منٹ تک گوشت اچھی طرح گلنے تک پکائیں۔
- 2
ابالا ہوا شوربہ داک گیجانگ کے سوپ کے طور پر استعمال ہوگا۔ ہرا پیاز اور پیاز نکال لیں اور سٹاک کو ایک بار چھلنی سے چھان لیں۔
- 3
پکے ہوئے مرغ کو ریشے کے ساتھ کھانے کے قابل سائز میں نوچ لیں۔
- 4
تقریباً 6 ہرے پیاز کی ڈنڈیوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر لمبائی میں آدھا کر لیں، اور پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل اور 2 کھانے کے چمچ تل کا تیل ڈال کر پہلے بھونیں۔
- 5
جب کچھ نرم ہو جائے تو 5 کھانے کے چمچ سرخ مرچ کے فلیکس ڈال کر جلنے نہ دیں اور بھونتے رہیں تاکہ مرچ کا تیل نکل آئے۔
- 6
چھنا ہوا سارا چکن سٹاک ڈال دیں۔
- 7
تیار کیا ہوا پیاز اور آئسٹر مشروم ڈال دیں۔
- 8
2 کھانے کے چمچ پسا ہوا لہسن اور ایک چٹکی ادرک کا پاؤڈر ڈالیں۔
- 9
ایک بار خوب ابال لیں، پھر 1/4 کپ سوپ سویا ساس ڈال کر ذائقہ درست کریں۔
- 10
مونگ کے انکر ڈال کر اچھی طرح پکائیں۔
- 11
نوچا ہوا مرغ ڈالیں اور تھوڑی کالی مرچ چھڑک دیں۔
- 12
آخر میں گندنا ڈال کر ایک بار اور ابال لیں، تیار ہے۔ چکھ کر ضرورت ہو تو تقریباً 1 کھانے کا چمچ نمک سے ذائقہ درست کریں۔
مشورے
مرغ کے اپنے ابالے ہوئے شوربے کو سوپ کے طور پر استعمال کرنے سے گہرا لذیذ ذائقہ آتا ہے۔ ہرے پیاز کو مرچ کے تیل میں اچھی طرح بھوننا ہی گاڑھے، تیکھے ذائقے کی کنجی ہے۔