بیک جونگ وون کا نرم اُبلا ہوا سور کا گوشت (سُویوک)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   سور کے گوشت کو تقریباً 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں تاکہ خون نکل جائے۔

2. 2
   

   ایک دیگچی میں پیاز، تیز پات، ہرا پیاز، دوینجانگ، ثابت لہسن، ثابت کالی مرچ اور مِرِن ڈالیں، اور پانی کو تیز اُبال پر لے آئیں۔

3. 3
   

   سُویوک کے لیے سور کے شانے کا گوشت (یا پیٹ کا گوشت) استعمال کریں۔ شانے کا گوشت پیٹ کے گوشت کے مقابلے میں کم چکنا ہوتا ہے۔ اِسے بڑے بڑے دو ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ جلدی پک جائے، اور ہر ٹکڑے پر 2–3 چیرے لگائیں تاکہ اندر تک یکساں پک جائے۔

4. 4
   

   جب پانی تیزی سے اُبلنے لگے تو گوشت کو پہلے کھال والی طرف سے ڈالیں۔ پانی اِتنا ہونا چاہیے کہ گوشت پوری طرح ڈوب جائے۔

5. 5
   

   جب دوبارہ اُبال آ جائے تو تقریباً 1 گھنٹہ پکائیں: 20 منٹ تیز آنچ پر، 20 منٹ درمیانی آنچ پر اور 25 منٹ ہلکی آنچ پر۔ آسان طریقے کے لیے آپ شروع ہی سے درمیانی آنچ پر تقریباً 40 منٹ تک اُبال سکتے ہیں۔ بو نکالنے کے لیے ڈھکن کھول کر پکائیں۔

6. 6
   

   پانی خشک ہوتا جاتا ہے اور دوینجانگ کی بدولت گوشت پر خوبصورت رنگ آ جاتا ہے۔ پکنے کی جانچ کے لیے گوشت میں چاپ سٹِکس گہرائی تک چبھوئیں — اگر گلابی رس نہ نکلے تو گوشت پک چکا ہے۔ عموماً 1 گھنٹے میں یہ اندر تک اچھی طرح پک جاتا ہے۔

7. 7
   

   اچھی طرح پکے ہوئے سُویوک کو موٹے موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔