دم پخت گائے کی پسلیاں (گالبیجم)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   تمام اجزاء تیار کر لیں۔ پسلیوں کو 30 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خون نکالیں، پھر ابلتے پانی میں تھوڑا سا بھگو کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں تاکہ آلائشیں نکل جائیں۔

2. 2
   

   پسلیاں اور ابالنے کے لیے خوشبودار سبزیاں ایک برتن میں ڈالیں، 2 لیٹر پانی ڈالیں اور کم از کم 1 گھنٹہ ابالیں۔ گوشت نکال کر ریشوں کے مخالف رخ چیرے لگائیں، اور ابلا ہوا شوربہ چھان کر الگ رکھ لیں۔

3. 3
   

   مولی اور گاجر کو ایک لقمے کے سائز میں کاٹ کر کناروں کو گول کر لیں، شیٹاکے مشروم کو چار حصوں میں اور سرخ مرچ کو ترچھا کاٹ لیں۔

4. 4
   

   ناشپاتی کو کدوکش کر کے دم والی چٹنی کے اجزاء کے ساتھ اچھی طرح ملا لیں، پھر پسلیاں ڈال کر کم از کم 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔

5. 5
   

   میرینیٹ کی ہوئی پسلیاں اور الگ رکھے پسلیوں کے شوربے کے 3 کپ ایک برتن میں ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 20 منٹ ابالیں۔

6. 6
   

   تیار کی ہوئی سبزیاں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر مزید 15–20 منٹ پکائیں، پھر آخر میں تل کا تیل چھڑک کر مکمل کریں۔