بیف جانجورِم

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   ادرک کو چھیل کر باریک قتلوں میں کاٹ لیں۔

2. 2
   

   چھوٹی چیونگیانگ اور سرخ مرچیں ثابت رکھیں؛ بڑی مرچوں کو دو حصوں میں کاٹ لیں۔

3. 3
   

   ہری پیاز کو صاف کر کے مناسب لمبائی کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

4. 4
   

   پیاز کو چھیل کر دھو لیں، پھر چار حصوں میں کاٹ لیں۔

5. 5
   

   لہسن کے جووں کو بھی اچھی طرح دھو لیں۔

6. 6
   

   بیف کو کھولتے پانی میں بلانچ کریں، پھر چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔

7. 7
   

   گوشت کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی (تقریباً 8 کپ / 1600 ملی لیٹر) کے ساتھ پیاز، ہری پیاز، تیز پات، ثابت کالی مرچ اور ادرک ڈال کر تیز آنچ پر اُبالیں۔ اُبال آنے پر ڈھکن ہٹا دیں اور درمیانی-ہلکی آنچ پر 30~40 منٹ ہلکا ہلکا پکائیں، اوپر آنے والی جھاگ اور میل کو اُتارتے رہیں۔

8. 8
   

   جب گوشت مکمل طور پر نرم ہو جائے تو اسے نکال لیں اور باقی اجزاء بھی نکال لیں۔ شوربے کو جانجورِم کے لیے استعمال کرنا ہے، اسے پھینکیں نہیں۔ صاف اور چکنائی سے پاک شوربے کے لیے اسے ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں، پھر جمی ہوئی چکنائی اُتار لیں۔

9. 9
   

   اگر گوشت پوری طرح پکنے سے پہلے سویا مصالحہ ڈال دیں تو یہ مزید نرم نہیں ہوگا اور سخت ہو جائے گا، اس لیے یقینی بنائیں کہ یہ مکمل طور پر نرم ہو چکا ہے۔

10. 10
    

    پکے ہوئے بیف کو ریشوں کے ساتھ چیر لیں۔

11. 11
    

    ایک برتن میں 4 کپ (800 ملی لیٹر) شوربہ، چیرا ہوا بیف، 6 کھانے کے چمچ گہری سویا ساس، 3 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ چاول کا شیرہ، 1 کھانے کا چمچ براؤن شکر اور 2 کھانے کے چمچ چاول کی شراب ڈالیں۔ گہری اور ہلکی دونوں سویا ساس استعمال کرنے سے ذائقے میں زیادہ گہرائی آتی ہے۔

12. 12
    

    چیونگیانگ اور سرخ مرچیں اور لہسن ڈالیں، تیز آنچ پر اُبالیں، پھر درمیانی-ہلکی آنچ پر کر کے اُس وقت تک پکائیں جب تک شوربہ آدھا نہ رہ جائے۔ مرچیں اور لہسن ختم ہونے سے تقریباً 5 منٹ پہلے ڈالیں تاکہ وہ گل نہ جائیں، اور صرف شوربے کی مقدار دیکھنے کے بجائے چکھتے ہوئے پکائیں۔

13. 13
    

    کھاتے وقت مائیکروویو میں تقریباً 1 منٹ گرم کر لیں تو زیادہ مزیدار لگے گا۔