یونگیون-جوریم (سویا ساس میں پکی ہوئی کنول کی جڑ)
نمکین میٹھی کنول کی جڑ کی یہ سائیڈ ڈش صرف چند بنیادی اجزاء سے تیار ہوتی ہے۔ کنول کی جڑ کو پہلے ابالنے سے اس کی تلخی ختم ہو جاتی ہے، اور سویا ساس کے گلیز میں پکانے سے اسے نرم اور کرکرا ذائقہ ملتا ہے۔ ایک بیچ بنائیں اور یہ کئی دنوں تک پہلے سے تیار سائیڈ ڈش کے طور پر محفوظ رہتی ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- کنول کی جڑ800 گرام
چٹنی
- پانی2 کپ
- سویا ساس14 کھانے کے چمچ
- کُکنگ وائن2 کھانے کے چمچ
- چینی3 کھانے کے چمچ
- اولیگو شربت3 کھانے کے چمچ
ترکیب
- 1
میں نے 800 گرام دکان سے خریدی ہوئی کنول کی جڑ استعمال کی۔
- 2
کنول کی جڑ کو ابلتے پانی میں 10 منٹ کے لیے بلانچ کریں۔
- 3
بلانچ کی ہوئی کنول کی جڑ کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔
- 4
سویا ساس، چینی اور کُکنگ وائن ملا کر ساس تیار کریں۔
- 5
کنول کی جڑ میں 2 کپ پانی اور ساس شامل کریں، پھر اس وقت تک پکائیں جب تک پانی تقریباً مکمل خشک نہ ہو جائے۔ میں نے تقریباً 20 منٹ پکایا۔
- 6
چولہا بند کریں، 3 کھانے کے چمچ اولیگو شربت شامل کریں اور اچھی طرح مکس کر کے مکمل کریں۔
- 7
ذائقے کے مطابق اوپر تِل چھڑکیں۔
مشورے
اگر شامل کرنا چاہیں تو کواری گوچو مرچ (ہلکی شیشیتو نما مرچ) بھی اچھی لگتی ہے۔