تاک گومتانگ (کوریائی چکن سوپ)
ایک ثابت مرغی سے بنایا گیا گہرے اور لذیذ ذائقے والا کوریائی چکن سوپ۔ گوشت کو دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، ریشوں میں توڑ کر دوبارہ شوربے میں ڈالا جاتا ہے، پھر کثرت سے ہری پیاز ڈال کر مکمل کیا جاتا ہے — ایک سکون بخش، غذائیت سے بھرپور پیالہ۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- ثابت مرغی1
- پیاز1
- ہری پیاز2 ڈنٹھل
- لہسن کے جوےچند
- ثابت کالی مرچتھوڑی سی
- تیز پات (اختیاری)چند
بلانچنگ اور مسالہ
- رائس وائن (یا سوجو)1/2 کپ
- پسا ہوا لہسن1 چمچ
- نمکحسب ذائقہ
- کالی مرچتھوڑی سی
ترکیب
- 1
مرغی کو ابلتے پانی میں تھوڑی دیر کے لیے بلانچ کریں۔ بدبو دور کرنے کے لیے 1/2 کپ رائس وائن (یا سوجو) اور تیز پات ڈال کر ابالیں۔
- 2
بلانچ کی ہوئی مرغی کو ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھو لیں اور نظر آنے والی چربی نکال دیں۔ ایک صاف برتن میں مرغی، پانی، پیاز، ہری پیاز، لہسن اور ثابت کالی مرچ ڈال کر ابالیں۔
- 3
تیز آنچ پر تقریباً 30 منٹ ابالنے کے بعد مرغی نکال کر گوشت ریشوں میں توڑ لیں، ہڈیوں کا خیال رکھتے ہوئے۔ شوربے میں تیرتے پیاز، ہری پیاز، لہسن اور آلائشیں نکال کر پھینک دیں۔
- 4
ریشوں میں توڑے ہوئے مرغی کے گوشت میں 1 چمچ پسا ہوا لہسن، نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
- 5
مسالہ لگے مرغی کو دوبارہ شوربے میں ڈال کر تھوڑا اور پکائیں، پھر کثرت سے باریک کٹی ہری پیاز ڈالیں۔ نمک سے ذائقہ درست کر لیں اور تیار ہے۔
مشورے
مرغی کو پہلے ایک بار بلانچ کر کے چربی اور بدبو نکال دینے سے شوربہ کہیں زیادہ صاف ہو جاتا ہے۔ سوپ کے لیے ہو یا سالن کے لیے، کسی بھی طرح کی مرغی استعمال کی جا سکتی ہے۔