کوک او واں (فرانسیسی سرخ شراب میں دم پُخت مرغی، Coq au Vin)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   بیکن کو پٹیوں میں کاٹ کر پین میں تل لیں، پھر ایک پلیٹ میں الگ رکھ دیں۔

2. 2
   

   اسی پین میں چھلے ہوئے شیلٹ پیاز ڈال کر 5–8 منٹ بھونیں، پھر انہیں بیکن کے ساتھ پلیٹ میں رکھ دیں۔

3. 3
   

   اسی پین میں مرغی ڈال کر 5–8 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں، پھر الگ رکھ دیں۔

4. 4
   

   پین میں کٹا ہوا لہسن ڈال کر بھونیں، پھر بھنی ہوئی مرغی واپس ڈال دیں۔

5. 5
   

   سرخ شراب تھوڑی تھوڑی کر کے ڈالیں۔

6. 6
   

   چکن سٹاک، ٹماٹر پیوری اور جڑی بوٹیاں (تھائم، روزمیری، تیز پات — خشک جڑی بوٹیاں بھی چلیں گی) ڈالیں، اور نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ ٹھیک کریں۔

7. 7
   

   بھنا ہوا بیکن اور شیلٹ پیاز واپس ڈالیں، ڈھکن ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 50 منٹ سے 1 گھنٹے تک پکائیں۔

8. 8
   

   جب مرغی تقریباً پک جائے تو چار حصوں میں کٹی ہوئی بٹن کھمبیوں کو تھوڑے سے زیتون کے تیل میں شاہ بلوطی بھورا ہونے تک بھونیں۔

9. 9
   

   (اختیاری) اگر چٹنی پتلی ہو تو آٹے، زیتون کے تیل اور مکھن سے بنا رو تھوڑا تھوڑا کر کے ملا کر 1–2 منٹ پکائیں تاکہ گاڑھا ہو جائے۔

10. 10
    

    مرغی کو پلیٹ میں رکھیں، اوپر بھنی ہوئی کھمبیاں اور چٹنی ڈالیں، اور آخر میں اجمود سے سجا کر مکمل کریں۔