کینٹونی طرز چاؤ مین (چینی بھنے ہوئے نوڈلز)
کینٹونی طرز کا چاؤ مین جو باہر سے کرارا اور اندر سے نرم ہوتا ہے۔ ابلے ہوئے نوڈلز کو پین میں پکوڑے کی طرح سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے، پھر اس پر بوک چوائے، شیٹاکے مشروم اور آئسٹر ساس میں بھنا ہوا میرینیٹ شدہ گائے کا گوشت ڈالا جاتا ہے۔ نوڈلز کو بھوننے کے بجائے تلنا ہی کراری ساخت کا راز ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- رامن نوڈلز1–2 عدد
- بوک چوائے3-4 عدد
- شیٹاکے مشروم3-4 عدد
- ہرا پیاز (اسکیلیئن)2 تا 3 ڈنٹھل
- میرینیٹ شدہ بیف بلگوگی (تیار خریدا ہوا)200g
مسالہ
- لہسن کا پیسٹ1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل2–3 کھانے کے چمچ
- سویا ساس1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس1 کھانے کا چمچ
- کالی مرچ1 چائے کا چمچ
ترکیب
- 1
کافی مقدار میں پانی کو تیز آنچ پر جوش تک اُبالیں۔
- 2
پانی گرم ہونے کے دوران بوک چوائے، شیٹاکے مشروم اور ہری پیاز کو کھانے کے موافق ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 3
ابلتے پانی میں رامین نوڈلز ڈال کر پکائیں۔
- 4
جب نوڈلز پک جائیں تو چھلنی میں ڈال کر پانی نکال دیں، مگر ٹھنڈے پانی سے نہ دھوئیں۔
- 5
پین میں کھانا پکانے کا تیل ڈال کر گرم کریں۔
- 6
ابلے ہوئے رامین نوڈلز کو پین میں چوڑائی میں پھیلا کر رکھیں۔
- 7
اہم بات یہ ہے کہ بھوننے کے بجائے ایک طرف کو پکوڑے کی طرح سنہرا ہونے تک تلیں۔
- 8
تیل میں سنہرا تلے ہوئے نوڈلز کو ایک پلیٹ میں نکال کر رکھ دیں۔
- 9
اسی پین میں تیار میرینیٹ شدہ بیف بلگوگی ڈال کر پکائیں۔
- 10
جیسے ہی گوشت کی سرخی ختم ہو جائے، فوراً نکال لیں۔
- 11
پین کو صاف کر کے دوبارہ کھانا پکانے کا تیل ڈالیں۔
- 12
کٹا ہوا لہسن ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
- 13
کٹی ہوئی ہری پیاز ڈال کر بھونیں۔
- 14
بوک چوائے ڈال کر بھونیں۔
- 15
شیٹاکے مشروم ڈال کر بھونیں۔
- 16
پانی (یا چکن اسٹاک ملا ہوا پانی) ڈالیں۔
- 17
سویا ساس سے ذائقہ دیں۔
- 18
کھانے میں گہرا ذائقہ لانے کے لیے آئسٹر ساس ڈالیں۔
- 19
خوشبو بڑھانے کے لیے تھوڑی کالی مرچ چھڑکیں۔
- 20
پکایا ہوا گوشت واپس ڈال کر تھوڑی دیر بھونیں، اور ساس تیار ہے۔
- 21
تیار ساس اور ٹاپنگ کو تلے ہوئے نوڈلز پر ڈال کر پیش کریں۔