کونگجابان (کوریائی دم پخت کالے سویابین)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   کالے سویابین کو اچھی طرح دھو کر چھلنی میں رکھ کر پانی نکال دیں۔

2. 2
   

   پھلیوں کو بھگوئے بغیر، دھوئے ہوئے کالے سویابین اور پانی کو برتن میں ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔ ابلنے لگے تو چینی ڈالیں، آنچ ہلکی کر کے 30 منٹ پکائیں۔ سویا ساس سے پہلے چینی ڈالنے سے پھلیاں سخت نہیں ہوتیں۔

3. 3
   

   جب پانی کچھ کم ہو جائے تو سویا ساس ڈالیں۔ جب تھوڑا اور کم ہو جائے تو کارن سیرپ ڈال کر تیز آنچ پر گاڑھا کریں۔

4. 4
   

   جیسے ہی چینی اور کارن سیرپ مل جاتے ہیں، پھلیاں چمکدار اور روشن ہو جاتی ہیں اور جھاگ اٹھنے لگتا ہے۔ یہ جھاگ پھلیوں میں موجود سیپونِن کی وجہ سے بنتا ہے۔

5. 5
   

   اتنا پکائیں کہ برتن کی تہہ میں تھوڑا سا پانی رہ جائے۔ تھوڑا پانی چھوڑنے سے کھاتے وقت پھلیاں آپس میں نہیں چپکتیں۔

6. 6
   

   آخر میں بھنے ہوئے تل چھڑک کر تیار کریں۔