پاتجُک (کوریائی سرخ لوبیا کا دلیہ)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   اپنے ہاتھ اچھی طرح دھوئیں اور تمام مطلوبہ اجزاء تیار کر لیں۔

2. 2
   

   سرخ لوبیا میں ایک مخصوص کڑواہٹ ہوتی ہے، اس لیے اسے ویسے ہی استعمال کرنے سے ذائقہ کسیلا ہو سکتا ہے۔ لوبیا کو تیز اُبلتے پانی میں ڈال کر تقریباً 7 منٹ اُبال لیں۔

3. 3
   

   اُبلی ہوئی لوبیا کو چھلنی میں چھان لیں، بہتے پانی کے نیچے ایک بار ہلکا سا دھو لیں، پھر پریشر ککر میں 1 کپ لوبیا اور 1 لیٹر پانی ایک ساتھ ڈال کر پکانا شروع کریں۔

4. 4
   

   جب تک پریشر ککر کا وزن ہلنا شروع نہ ہو آنچ تیز رکھیں، پھر درمیانی-ہلکی آنچ پر کر کے 40 منٹ ہلکا ہلکا پکائیں۔ لوبیا اتنی نرم ہونی چاہیے کہ انگلیوں سے آسانی سے مسل جائے۔

5. 5
   

   اچھی طرح اُبلی ہوئی لوبیا کو ایک برتن میں منتقل کریں اور چاول کے شیرے، چینی اور نمک کے ساتھ اُبالیں۔ اگر بہت میٹھا نہیں چاہتے تو صرف چاول کے شیرے اور نمک سے ذائقہ دے سکتے ہیں۔

6. 6
   

   ایسی گاڑھاہٹ اچھی ہے جو آہستہ آہستہ بہے۔ اگر بہت گاڑھا ہو تو تھوڑا پانی ڈالیں اور ہینڈ بلینڈر سے ایک بار ہلکا سا بلینڈ کر لیں۔

7. 7
   

   بناوٹ کو مزید ہموار بنانے کے لیے لوبیا کو ایک بار زیادہ باریک نہ ہونے والی چھلنی سے چھان لیں۔

8. 8
   

   اسے دوبارہ برتن میں ڈالیں اور ایک بار پھر ہلکا ہلکا اُبال لیں تو تیار ہے۔ مقدار بڑھانے کے لیے دلیے میں مزید پانی ڈالیں اور چپچپے چاول کے آٹے سے گاڑھاہٹ درست کریں۔