مسالے دار سور کی کھال بھونی ہوئی (دوائجی کوپدگی بوکوم)
چبانے میں مزیدار بناوٹ والی سور کی کھال کو تیز مسالے دار اور میٹھی چٹنی میں بھون کر تیار کیا گیا یہ پکوان مشروب کے ساتھ ناشتے اور چاول کے ساتھ سائیڈ ڈش دونوں کے طور پر بہترین ہے۔ کولاجن سے بھرپور ہونے کی وجہ سے چبانے کا مزہ اچھا ہے، اور تیز مسالے دار چٹنی چاول اور مشروب دونوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- سور کی کھال500 گرام
- پیاز1
- ہری پیاز1 مٹھی
- چیونگ یانگ مرچ1
- تیز پات2 سلائسیں
- ادرک پاؤڈر1 چائے کا چمچ
- لہسن کے جوے4 جوے
- نمک1/2 چائے کا چمچ
- کالی مرچتھوڑا سا
ساس
- سرخ مرچ کے کُترے (گوچوگارو)3 کھانے کے چمچ
- گوچوجانگ (مرچ کا پیسٹ)1.5 کھانے کے چمچ
- سویا ساس4 کھانے کے چمچ
- لہسن کا پیسٹ1.5 کھانے کے چمچ
- اولیگو شربت2 کھانے کے چمچ
- چینی1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس2 کھانے کے چمچ
ترکیب
- 1
برتن میں کافی پانی ڈالیں اور تیز پات، ادرک پاؤڈر، کالی مرچ، نمک اور لہسن ڈال کر ابالیں۔
- 2
جب پانی ابلنا شروع ہو جائے تو سور کی کھال ڈال کر ابالیں۔ اگر پانی ابل کر باہر آنے لگے تو آنچ کم کر دیں۔
- 3
نرم بناوٹ کے لیے تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔
- 4
20 منٹ ابالی گئی کھال نکال کر تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔
- 5
کھال ٹھنڈی ہونے کے دوران چٹنی تیار کریں۔
- 6
ٹھنڈی ہوئی کھال کو کھانے کے قابل ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 7
پین میں تیل گرم کر کے پیاز بھونیں۔
- 8
تیار کردہ کھال ڈال کر ساتھ ہلکا سا بھونیں۔
- 9
چٹنی ڈال کر یکساں طور پر بھونیں۔
- 10
جب چٹنی گاڑھی ہو کر کھال میں جذب ہو جائے تو ہری پیاز ڈال کر مزید تھوڑا بھون کر تیار کر لیں۔
مشورے
اگر آپ زیادہ تیز ذائقہ چاہتے ہیں تو چیونگ یانگ مرچ زیادہ ڈالیں۔ اگر آپ کو تیز مرچ پسند نہیں تو اسے بغیر چیونگ یانگ مرچ کے بھی پکایا جا سکتا ہے۔