سامگیوپسال-گوئی (کوریائی توے پر تلی ہوئی پورک بیلی)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   تازہ پورک بیلی چنیں۔ سب سے اچھی وہ ہوتی ہے جس میں دُبلا گوشت اور چربی تقریباً 1:1 کے تناسب میں اچھی طرح ملے ہوں اور رنگ گلابی ہو؛ چھلکے والی پورک بیلی بھی خوب لگتی ہے۔

2. 2
   

   پورک بیلی کے دونوں طرف کالی مرچ، باریک نمک اور خشک تلسی یکساں چھڑک کر میرینیٹ کریں۔ میرینیٹ کرنے سے گوشت کی بو کم ہوتی ہے اور یہ اکیلے بھی مزیدار لگتا ہے۔

3. 3
   

   ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ دوینجانگ، 1 چائے کا چمچ گوچوجانگ، 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ تِل کا تیل، 1 چائے کا چمچ پسا ہوا لہسن، 1/2 کھانے کا چمچ آلوبخارا شربت اور 1 چائے کا چمچ تِل ملا کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ گھریلو سامجانگ بن جائے۔

4. 4
   

   سلاد اور پیریلا کے پتوں کو اچھی طرح دھو کر پانی نکال لیں اور انہیں لپیٹنے والی سبزی کے طور پر پیش کرنے کے لیے تیار کر لیں۔

5. 5
   

   توے کو اچھی طرح گرم کریں، پورک بیلی رکھیں، اور جب اوپری سطح کا رنگ بدلنے لگے تو پلٹ کر ہر طرف 3–4 منٹ سنہری ہونے تک تلیں۔ کافی گرم توا رس کو اندر رکھتا ہے۔

6. 6
   

   گوشت پکانے کے بعد توے میں بچی چربی میں پرانی کِمچی بھونیں۔ تلی ہوئی پورک بیلی اور بھنی کِمچی کو سامجانگ کے ساتھ سلاد اور پیریلا کے پتوں میں لپیٹ کر کھائیں۔