سیگیومچی دوئنجانگگُک (کوریائی سویابین پیسٹ اور پالک کا سوپ)
سیگیومچی دوئنجانگگُک ایک ذائقہ دار سویابین پیسٹ سوپ ہے، جو اینچووی-کیلپ شوربے میں دوئنجانگ گھول کر اور بلانچ کی ہوئی پالک ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ تھوڑی سرخ مرچ اور سرخ مرچ کے کُترے اسے صاف اور ہلکا مسالے دار ذائقہ دیتے ہیں، جو ہینگ اوور سوپ اور روزمرہ کے سوپ دونوں کے لیے بہترین ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- پالکایک مٹھی
- اینچووی اور کیلپ کا شوربہ4 کپ
- سرخ مرچ1
مسالہ
- دینجانگ (سویابین پیسٹ)1 کھانے کا چمچ
- سوپ سویا ساس (گُک گانجانگ)1 چائے کا چمچ
- سرخ مرچ کے کُترے (گوچوگارو)تھوڑا سا
- پسا ہوا لہسن1 چائے کا چمچ
ترکیب
- 1
پالک کی جڑیں کاٹ کر اچھی طرح دھو لیں، پھر ابلتے پانی میں تقریباً 15 سیکنڈ بلانچ کریں، ٹھنڈے پانی سے دھو کر اضافی پانی نچوڑ دیں۔
- 2
ایک برتن میں اینچووی-کیلپ شوربہ ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ دوئنجانگ چھلنی سے چھان کر شوربے میں گھولیں اور تیز آنچ پر ابالیں۔
- 3
جب شوربہ ابلنے لگے تو بلانچ کی ہوئی پالک ڈالیں اور ایک بار پھر ابال آنے دیں۔
- 4
شوربے کا ذائقہ ابھارنے کے لیے 1 چائے کا چمچ پسا ہوا لہسن ڈالیں۔
- 5
سوپ سویا ساس سے حسبِ ذائقہ نمک ملائیں، اور پسند ہو تو سرخ مرچ کے کُترے اور باریک کٹی سرخ مرچ ڈال کر مسالے دار انداز میں مکمل کریں۔
مشورے
پالک زیادہ دیر ابالنے سے گل جاتی ہے اور رنگ خراب ہو جاتا ہے، اس لیے اسے ہلکا سا بلانچ کریں، آخر میں ڈالیں اور صرف ایک بار ابال آنے دیں۔ چونکہ نمکینی دوئنجانگ کے برانڈ کے مطابق مختلف ہوتی ہے، اس لیے سوپ سویا ساس سے ذائقہ درست کریں، اور زیادہ مسالے دار چاہیں تو چیونگیانگ مرچ ڈال سکتے ہیں۔