تھائی گرین کری (گینگ کیو وان کائی)
ناریل کے دودھ سے بھرپور ایک لذیذ تھائی گرین کری، گینگ کیو وان کائی۔ 'گینگ' کا مطلب کری، 'کیو' سبز، 'وان' میٹھا اور 'کائی' مرغی ہے۔ مرغی اور سبزیوں کو گرین کری پیسٹ کے ساتھ بھونا جاتا ہے، پھر ناریل کے دودھ میں پکایا جاتا ہے، جس سے ایک خوشبودار ڈش تیار ہوتی ہے جو میٹھی بھی ہے اور تیکھی بھی۔ یہ چاول یا روٹی کے ساتھ خوب لگتی ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- مرغی کا سینہ1 ٹکڑا
- بینگن1/2
- بیچ مشروم1 مٹھی
- بٹن مشروم5
- برڈز آئی مرچ2
- تھائی تلسی (مقدس تلسی)حسبِ ذائقہ
کری کی بنیاد
- ناریل کا تیل1 کھانے کا چمچ
- گرین کری پیسٹ1 کھانے کا چمچ
- ناریل کا دودھ1 کپ
- پانی1/2 کپ
- پام شکر10 گرام
- چکن اسٹاک1/2 چھوٹا چمچ
- کالی مرچ1/8 چھوٹا چمچ
ترکیب
- 1
تمام اجزاء تیار کر لیں۔
- 2
تھائی تلسی (مقدس تلسی) تھائی لینڈ میں گرین کری کا لازمی جزو ہے۔ اگر نہ ملے تو اسے چھوڑ سکتے ہیں۔
- 3
تھائی بینگن کا ذائقہ ہمارے جانے پہچانے بینگن جیسا ہی ہوتا ہے؛ اگر دستیاب نہ ہو تو عام بینگن استعمال کریں۔
- 4
بینگن کو ایک لقمے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 5
بٹن مشروم کو بھی ایک لقمے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 6
برڈز آئی مرچ کو ترچھا کاٹ لیں۔
- 7
مرغی کے سینے کو تقریباً 7-8 ملی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 8
ایک پین کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔ چکنائی کے طور پر ناریل کا تیل استعمال کریں۔
- 9
گرم پین میں 1 کھانے کا چمچ ناریل کا تیل ڈالیں۔
- 10
1 کھانے کا چمچ گرین کری پیسٹ ڈالیں۔
- 11
2-3 منٹ تک بھونیں، خیال رکھیں کہ یہ جلنے نہ پائے۔
- 12
کٹا ہوا مرغی کا سینہ ڈال کر بھونیں۔
- 13
جب مرغی کی سطح سفید ہو جائے تو بینگن اور مشروم ڈال کر بھونیں۔
- 14
بھونتے رہیں تاکہ کوئی چیز جلنے نہ پائے۔
- 15
جب سب کچھ مل جائے تو 1 کپ ناریل کا دودھ ڈال کر ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ زیادہ گاڑھی کری کے لیے ناریل کا دودھ بڑھائیں؛ ہلکی کرنے کے لیے مزید پانی یا اسٹاک ڈالیں۔
- 16
1/2 کپ پانی یا اسٹاک ڈالیں۔
- 17
اسے اچھی طرح ابلنے دیں۔
- 18
10 گرام پام شکر ڈالیں۔ گرین کری ایک میٹھی کری ہے، اس لیے یہ زیادہ لگ سکتی ہے؛ اگر کم میٹھا پسند ہو تو مقدار کم کریں، اور اگر عام شکر استعمال کر رہے ہوں تو مقدار آدھی کر دیں۔
- 19
اگر آپ نے پانی استعمال کیا ہے تو تقریباً 1/2 چھوٹا چمچ چکن اسٹاک ڈالیں۔
- 20
1/8 چھوٹا چمچ کالی مرچ ڈالیں۔ چکھیں، اور اگر ذائقہ کم ہو تو فش ساس سے ذائقہ درست کریں۔
- 21
3-4 منٹ تک پکائیں۔
- 22
آخر میں تھائی تلسی اور برڈز آئی مرچ ڈال کر ایک ابال دیں، اور آپ کی تھائی گرین کری، گینگ کیو وان کائی، تیار ہے!
- 23
اس میٹھی اور تیکھی تھائی گرین کری میں ناریل کی ایسی خوشبو ہے جس سے بچنا مشکل ہے۔ یہ ایک پتلی، سوپ نما کری ہے جو چاول اور روٹی دونوں کے ساتھ خوب لگتی ہے۔ مزے سے کھائیں!
مشورے
بازار سے تیار گرین کری پیسٹ اسے آسان بنا دیتا ہے۔ آپ پام شکر کی جگہ عام شکر استعمال کر سکتے ہیں—بس مقدار آدھی کر دیں۔ گھر میں جو مشروم موجود ہوں انہیں استعمال کریں، اور حسبِ ذائقہ لیمن گراس، گلنگل یا کفیر لائم کے پتے شامل کریں۔ فش ساس سے ذائقہ درست کریں، یا اگر آپ کا کری پیسٹ پہلے ہی نمکین ہو تو اسے چھوڑ دیں۔