بطخ گائروس
مرغی کے بجائے بطخ کے گوشت سے بنایا گیا یونانی طرز کا گائروس۔ روایتی طور پر گائروس ایک یونانی اسٹریٹ فوڈ ہے جس میں گوشت کو عمودی سیخ پر جما کر آہستہ بھونا جاتا ہے، باریک کاٹا جاتا ہے اور پیٹا روٹی میں تزاتزیکی ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ گھریلو نسخہ اسے آسانی سے دستیاب اجزاء کے ساتھ سادہ رکھتا ہے۔
اجزاء
بطخ اور میرینیڈ
- بغیر ہڈی بطخ کے گوشت کے سلائس800g
- یونانی دہی4 کھانے کے چمچ
- زیتون کا تیل3/4 کپ
- لیموں کا رس50ml
- کوریائی سرخ مرچ پاؤڈر2 کھانے کے چمچ
- زیرہ پاؤڈر1/3 چائے کا چمچ
- دار چینی پاؤڈر1/3 چائے کا چمچ
- نمک1 کھانے کا چمچ
- کالی مرچ1 کھانے کا چمچ
تزاتزیکی ساس
- یونانی دہی1 کپ
- ہرے آلوبخارے کا شربت2 کھانے کے چمچ
- لہسن کی گندنا10g
- پسا ہوا لہسن1 کھانے کا چمچ
- لیموں کا رس1 کھانے کا چمچ
- نمکحسب ذائقہ
- کالی مرچحسب ذائقہ
پیش کرنے کے لیے
- ٹورٹیا4 عدد
- رومین لیٹش8 پتے
- پیاز (سلائس)1 عدد
- شملہ مرچ (سلائس)1 عدد
ترکیب
- 1
بغیر ہڈی بطخ کے گوشت کے سلائس تیار کریں۔
- 2
بطخ کے گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے میرینیڈ تیار کریں۔
- 3
بطخ کے سلائس پر میرینیڈ لگا کر تقریباً 1 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔
- 4
تزاتزیکی ساس کے اجزاء تیار کریں۔
- 5
جب گوشت میرینیٹ ہو رہا ہو، ساس کے تمام اجزاء ملا کر فریج میں رکھ دیں۔
- 6
میرینیٹ کیے گئے بطخ کے گوشت کو پین میں بھونیں یہاں تک کہ اچھی طرح پک جائے۔
- 7
پیش کرنے کے لیے شملہ مرچ اور پیاز کو باریک سلائس کریں۔
- 8
ٹورٹیا کو کھلی آنچ پر ہلکا سا سینک لیں۔
- 9
ہر سکی ہوئی ٹورٹیا پر رومین لیٹش، پیاز اور شملہ مرچ رکھیں، پھر پکا ہوا بطخ کا گوشت اور ساس ڈالیں، لپیٹ کر کھائیں۔
مشورے
بطخ کے گوشت کو ٹارچ سے کھلی آنچ پر سینکنے سے ذائقہ کہیں زیادہ بہتر ہو جاتا ہے۔ ٹورٹیا کو بہترین خوشبو کے لیے ضرور کھلی آنچ پر سینکیں۔ آئس برگ یا رومین جیسے کرارے پتوں والی سبزیاں شامل کرنے سے خوشگوار کرنچ ملتا ہے۔