سوکیاکی
ایک جاپانی ہاٹ پاٹ جس میں گائے کا گوشت، مختلف کھمبیاں اور سبزیاں گرم کومبو (سمندری گھاس) کے شوربے میں دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہیں۔ گائے کے گوشت کے ساتھ صحت بخش کھمبیوں اور سبزیوں سے بھرپور، یہ ہفتے کے آخر میں پورے خاندان کے ساتھ بیٹھ کر کھانے کے لیے بہترین ہے۔ پکے ہوئے اجزاء کو انڈے کی زردی میں ڈبو کر کھائیں تو اور بھی نرم اور لذیذ لگتا ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- باریک کٹا گائے کا گوشت (شابو شابو)200 گرام
- توفو100 گرام
- ناپا گوبھی کے پتے6 پتے
- شیراتاکی نوڈلز (کونجاک)200 گرام
- کنگ اوئسٹر مشروم (ایرینگی)2 عدد
- اوئسٹر مشروم1 مٹھی
- شیٹاکے مشروم2 عدد
- بڑی ہری پیاز10 سینٹی میٹر
- کھانے والا گل داؤدی (شنگیکو)تھوڑا سا
شوربہ اور مصالحہ
- کومبو (سمندری گھاس) شوربہ400 ملی لیٹر
- ساکے (گوشت میرینیٹ کرنے کے لیے)2 کھانے کے چمچ
- سُویو (سویا ساس بیس)6 کھانے کے چمچ
- چینی1/2 کھانے کا چمچ
- میرین (کھانا پکانے والی شراب)2 کھانے کے چمچ
- نمک1 چٹکی
- کالی مرچتھوڑا سا
ترکیب
- 1
کنگ اوئسٹر مشروم کو لمبائی میں موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، اوئسٹر مشروم دھو کر اس کی جڑ کاٹ دیں۔ شیٹاکے مشروم کے ڈنٹھل ہٹا کر ہر ٹوپی کے اوپر کراس کی صورت میں چیرا لگائیں۔
- 2
بڑی ہری پیاز کو ترچھا کاٹیں اور ناپا گوبھی کے پتے 5 سینٹی میٹر لمبائی میں کاٹیں۔ شیراتاکی نوڈلز کو ابلتے پانی میں ہلکا سا بلانچ کریں اور توفو کو مکعب نما کاٹ لیں۔
- 3
گائے کا گوشت کھانے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور 2 کھانے کے چمچ ساکے سے میرینیٹ کریں۔
- 4
ایک ہاٹ پاٹ برتن میں مشروم، گائے کا گوشت، ہری پیاز، توفو اور شیراتاکی نوڈلز کو ترتیب سے رکھیں۔ کومبو شوربہ، 6 کھانے کے چمچ سُویو، 1/2 کھانے کا چمچ چینی اور 2 کھانے کے چمچ میرین ڈالیں، پھر درمیانی آنچ پر اُس وقت تک پکائیں جب تک شوربہ تھوڑا کم نہ ہو جائے۔
- 5
جب تمام اجزاء پک جائیں تو اوپر کھانے والا گل داؤدی رکھ کر مکمل کریں، اور ذائقے کے مطابق نمک یا تھوڑا مزید سُویو ڈال لیں۔
مشورے
ایک انڈے کی زردی پھینٹ لیں اور پکے ہوئے سوکیاکی اجزاء کو اس میں ڈبو کر کھائیں تاکہ ذائقہ اور بھی نرم اور بھرپور ہو جائے۔