بیف بریسکٹ گومتانگ (ہڈی کا شوربہ)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   ٹانگ کی ہڈیاں اور مختلف ہڈیاں 2~3 گھنٹے پانی میں بھگو کر خون نکالیں، پھر تھوڑے پانی میں ایک بار تیز ابال دیں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔

2. 2
   

   ہڈیوں کے وزن سے تقریباً 3~4 گنا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال آنے دیں، پھر درمیانی ہلکی آنچ پر کر کے تقریباً 4 گھنٹے پکائیں۔

3. 3
   

   اوپر کا مرحلہ 2 تین بار دہرائیں؛ پہلے سے ابالا ہوا ہڈی کا شوربہ اسٹین لیس اسٹیل کے برتن میں ڈال کر ٹھنڈا کریں اور اوپر تیرتی چربی اتار لیں۔

4. 4
   

   تیسری بار ہڈیاں ابالتے وقت، پانی میں بھگو کر خون نکالے ہوئے بریسکٹ یا شینک کے ٹکڑے تقریباً 2 گھنٹے باقی رہنے پر ہڈیاں ابالنے والے برتن میں ڈال دیں۔

5. 5
   

   تینوں بار ابالا ہوا ہڈی کا شوربہ ملا کر ایک بار پھر ابالیں، پھر شوربہ پیالوں میں ڈالیں، گوشت کو باریک قتلوں میں کاٹ کر اوپر رکھیں اور حسبِ ذائقہ نمک، کالی مرچ اور ہرا پیاز ڈال کر پیش کریں۔