گھر کا بنا ڈویجی گکباپ (کوریائی سؤر کے گوشت اور چاول کا سوپ)
سؤر کے کندھے کے گوشت کو دھیمی آنچ پر پکا کر گہرا شوربہ بنا کر تیار کیا گیا ایک دل بھر دینے والا کوریائی سؤر اور چاول کا سوپ۔ وقت لگتا ہے لیکن مراحل آسان ہیں — گھر پر بنانے کے لیے ایک تسلی بخش کھانا۔
اجزاء
بنیادی
- سؤر کا کندھا1kg
- تیز پات3-5
- پیاز1
- لہسن کے جوے7
- ہرا پیاز1 ڈنڈی
- گندناتھوڑا سا
- چیونگ یانگ مرچ2
- گائے کی ہڈی کا شوربہ1 پیک
- چاول دھونے کا پانیحسب ضرورت
شوربے کا مصالحہ
- ادرک1 چمچ
- پسا ہوا لہسن1 چمچ
- اینچووی فش ساس2 چمچ
- کالی مرچتھوڑا سا
تیکھا پیسٹ (اختیاری)
- لال مرچ کے فلیکس3 چمچ
- سویا ساس1 چمچ
- پسا ہوا لہسن1 چمچ
- آلوبخارے کا شربت1 چمچ
ترکیب
- 1
1kg سؤر کے کندھے کو تیز پات کے ساتھ ابلتے پانی میں 5 منٹ ابالیں تاکہ بو دور ہو۔ تیز پات نہیں ہے؟ آدھی بوتل سوجو اور 1 چمچ ادرک ڈالیں۔ گوشت ڈوبنے کے لیے کافی پانی ڈالیں۔
- 2
ابالنے کا پانی پھینک دیں، پھر ایک برتن میں گوشت، چاول دھونے کا پانی اور شوربے کی سبزیاں (پیاز، لہسن، ہرا پیاز، گندنے کا سفید حصہ) ملا کر ایک گھنٹے سے زیادہ دھیمی آنچ پر پکائیں۔ پانی کم ہونے پر تقریباً 2 بار پانی شامل کریں۔
- 3
جب گوشت اتنا نرم ہو جائے کہ چاپ سٹکس سے ٹکڑے کیا جا سکے، تو نکال لیں۔ اگر وقت ہو تو جتنا زیادہ پکائیں گے اتنا بہتر ہے۔
- 4
گوشت کو تھوڑی دیر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے کاٹ کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 5
شوربے کی سبزیاں نکال لیں، پھر شوربے کو مرچ، گندنا، ادرک، پسا ہوا لہسن، اینچووی فش ساس اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بنائیں۔
- 6
کاٹنے کے بعد بچے ہوئے ٹکڑوں کو باریک کاٹ کر دوبارہ شوربے میں ڈال دیں۔
- 7
سوپ کے ذائقے کو گہرا کرنے کے لیے شوربے میں 1 پیک گائے کی ہڈی کا شوربہ شامل کریں۔
- 8
لال مرچ کے فلیکس، سویا ساس، پسا ہوا لہسن اور آلوبخارے کا شربت ملا کر تیکھا پیسٹ بنائیں اور ذائقے کے مطابق ملا لیں۔
- 9
مٹی کے برتن میں شوربہ اور گوشت ابال کر پیش کریں۔ ذائقے کے مطابق مرچ، ہرا پیاز، گندنا یا مشروم شامل کریں۔
مشورے
گوشت کو پہلے ابال کر خون اور بو نکالنے سے شوربہ صاف رہتا ہے۔ چاول دھونے کے پانی میں پکانے سے بو مزید کم ہوتی ہے، اور ہڈی کا شوربہ گاڑھاپن بڑھاتا ہے۔