ہسپانوی آلو آملیٹ (تورتیا دے پاتاتاس)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   آلو کو باریک کاٹ لیں۔ آپ اسے چھوٹے کیوب میں بھی کاٹ سکتے ہیں، مگر پتلی سلائسیں جلدی پکتی ہیں۔

2. 2
   

   آلو کو ایک پیالے میں ڈالیں اور نمک لگا لیں۔

3. 3
   

   زیتون کا تیل ڈالیں اور اچھی طرح ملائیں تاکہ آلو پر تیل لگ جائے۔ ایکسٹرا ورجن بہتر ہے، مگر عام زیتون کا تیل بھی چلے گا۔ اہم بات یہ ہے کہ اتنا تیل ڈالیں کہ پیالے کی تہہ میں جمع ہو جائے — آلو کو تیل میں تلنے کی طرح پکانا ہے۔

4. 4
   

   آلو کو مائیکروویو میں 5 منٹ کے لیے رکھیں۔

5. 5
   

   اسی دوران دوسرے پیالے میں انڈے پھینٹیں اور ایک چٹکی نمک سے مزے دار کریں۔ تھوڑی کالی مرچ بھی اچھی لگتی ہے۔ اچھی طرح ملا لیں۔

6. 6
   

   آلو نکال کر دیکھیں کہ کتنے پکے ہیں۔ جب کانٹا آسانی سے اندر جائے یا آلو نرمی سے ٹوٹے تو تیار ہیں۔ اگر کم پکے ہوں تو اوپر نیچے مکس کر کے تقریباً 3 منٹ اور گرم کریں۔

7. 7
   

   جب آلو اچھی طرح پک جائیں تو نکال کر چمچ یا کانٹے سے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔ مکمل میش نہ کریں — تھوڑی ساخت باقی رہنے دیں۔ اس دوران آلو کچھ ٹھنڈے بھی ہو جائیں گے تاکہ انڈا ڈالتے ہی فوراً نہ پک جائے۔

8. 8
   

   پھینٹے ہوئے انڈے آلو پر ڈالیں، اچھی طرح ملائیں اور آخری بار نمک چکھ لیں۔ چونکہ آلو اور انڈے دونوں میں نمک لگ چکا ہے، زیادہ کی ضرورت نہیں۔

9. 9
   

   آلو اور انڈے کا مکسچر فرائنگ پین میں ڈالیں اور یکساں پھیلا دیں۔ پہلے آلو میں بھرپور زیتون کا تیل ڈال چکے ہیں، اس لیے الگ سے تیل کی ضرورت نہیں۔ آنچ درمیانی رکھیں — تیز نہیں، ورنہ نیچے جل جائے گا اور اوپر کچا رہ جائے گا۔

10. 10
    

    جب نچلا حصہ جم جائے اور شکل قائم رہے تو آنچ ہلکی کر کے تھوڑا اور پکائیں۔ (تصویر کی طرح، اگر کنارہ کھینچنے پر بہتا ہوا انڈا باہر نہ آئے تو ہلکی آنچ پر کرنے کا وقت ہے۔)

11. 11
    

    اسپین میں اسے پلٹنے کے لیے پین سے بڑا ڈھکن یا پلیٹ اوپر رکھ کر الٹتے ہیں، پھر واپس پین میں سرکا دیتے ہیں۔ اگر بھروسا نہ ہو تو بس ڈھکن ڈھانپ کر تقریباً 5 منٹ انتظار کریں جب تک اوپر کی سطح جم نہ جائے۔

12. 12
    

    تھوڑا کم پکنے پر بھی مزیدار لگتا ہے! مجھے پوری طرح پکے ہوئے پھولے ہوئے کے بجائے ذرا کم پکا، اندر سے منہ میں گھل جانے والا زیادہ پسند ہے۔