مصالحہ دار خشک مولی کا سلاد (مومالینگی-موچیم)
کرکری اور چبانے والی خشک مولی کی پٹیاں بھگو کر میٹھے چٹپٹے گوچوجانگ مصالحے میں ملائی جاتی ہیں۔ فائبر سے بھرپور یہ کوریائی سائیڈ ڈش کئی دن تک اچھی رہتی ہے اور چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- خشک مولی کی پٹیاں (مومالینگی)3 مٹھی
ساس اور مصالحہ
- گوچوگارو (کوریائی مرچ کے فلیکس)1 کھانے کا چمچ
- گوچوجانگ (کوریائی مرچ کا پیسٹ)1 بھرا کھانے کا چمچ
- سینڈ لانس فش ساس (کاناری ایکجوت)1/2 کھانے کا چمچ
- پسا ہوا لہسن1 کھانے کا چمچ
- اولیگوسیکرائیڈ شربت2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل1 کھانے کا چمچ
- تلحسبِ ذائقہ
ترکیب
- 1
اچھی طرح خشک کی ہوئی مولی کی پٹیاں تیار کریں۔
- 2
پانی دو تین بار بدلتے ہوئے خشک مولی کو ہاتھوں سے اچھی طرح مل کر دھو لیں۔
- 3
مولی ڈوبنے جتنا پانی ڈالیں اور 30 منٹ کے لیے بھگو دیں۔
- 4
چھلنی میں ڈال کر اضافی پانی نکال دیں۔
- 5
مٹھی بھر کر پکڑیں اور زور سے دبا کر جتنا ممکن ہو پانی نکال دیں۔
- 6
فش ساس اور گوچوگارو ڈال کر ملائیں، 10 منٹ رکھیں تاکہ ذائقہ اچھی طرح جذب ہو جائے، پھر باقی مصالحہ شامل کریں۔
- 7
سب کچھ ہاتھوں سے اچھی طرح مل کر ملائیں، چکھیں اور ضرورت ہو تو مصالحہ شامل کریں — تیار!
مشورے
1. مولی کو زیادہ دیر نہ بھگوئیں ورنہ اس کی مخصوص کرکراہٹ ختم ہو جاتی ہے — تقریباً 30 منٹ مناسب ہے۔ 2. پانی کو جتنا ممکن ہو زور سے نچوڑیں۔ اس سے کرکراہٹ برقرار رہتی ہے اور مصالحہ ڈالنے کے بعد ڈش پانی دار اور پھیکی نہیں ہوتی۔ 3. اگر پھیکا لگے تو مزید فش ساس یا گوچوجانگ ڈالنے سے ذائقہ بھاری ہو سکتا ہے؛ اس کے بجائے ایک چٹکی نمک چھڑکیں۔ 4. مصالحہ اچھی طرح جذب ہونے کے لیے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن رہنے دیں؛ اور بھی مزیدار لگتی ہے۔