گیوزا (جاپانی پین فرائیڈ ڈمپلنگ)
جاپانی طرز کی پین فرائیڈ ڈمپلنگ جس میں باریک کٹے سؤر کے گوشت، بند گوبھی اور ہری پیاز کی بھرائی پتلے گیوزا ریپر میں لپیٹی جاتی ہے۔ نیچے کا حصہ کرارا تلا جاتا ہے اور تھوڑے پانی سے بھاپ دے کر مکمل کیا جاتا ہے، جس سے بھرائی رسیلی اور ذائقے دار رہتی ہے۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- گیوزا ریپرحسبِ ضرورت
- قیمہ سور کا گوشت200g
- بند گوبھی300 گرام
- پیاز1/2 عدد
- ہری پیاز1/2 ٹکڑا
- ہرا پیاز50g
- پسا ہوا لہسنآدھا کھانے کا چمچ
- ادرک1 کھانے کا چمچ
- نمک1 چائے کا چمچ
گوشت کا میرینیڈ
- نمک1 چائے کا چمچ
- پکانے کی چاول کی وائن1 کھانے کا چمچ
- سویا ساس1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساسآدھا کھانے کا چمچ
- کالی مرچتھوڑا سا
- تل کا تیل1 کھانے کا چمچ
ترکیب
- 1
بھرائی کے اجزاء تیار کریں — سؤر کا گوشت، بند گوبھی، پیاز، ہری پیاز اور ہرا پیاز (چائیوز)۔
- 2
بھرائی کی سبزیوں کو ممکنہ حد تک باریک کاٹ لیں۔ بند گوبھی پر نمک چھڑک کر پانی اچھی طرح نچوڑ لیں تاکہ یہ بھربھری ہو جائے۔
- 3
گوشت کا میرینیڈ (نمک، پکانے کی چاول کی وائن، سویا ساس، آئسٹر ساس، کالی مرچ اور تل کا تیل) سؤر کے گوشت میں ملا کر تب تک گوندھیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
- 4
باقی سبزیاں (بند گوبھی، پیاز، ہری پیاز، ہرا پیاز، لہسن، ادرک) کو تھوڑے نمک کے ساتھ ملا لیں۔
- 5
مصالحہ لگے گوشت اور سبزیوں کو ملا کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ بھرائی مکمل ہو جائے۔
- 6
گیوزا ریپر میں تھوڑی سی بھرائی رکھیں، پسندیدہ شکل میں لپیٹیں، پھر پین میں سنہری ہونے تک تلیں۔
مشورے
پین میں تلتے وقت تقریباً آدھا کپ پانی ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ کر بھاپ سے پکائیں — نیچے کا حصہ کرارا اور بھرائی رسیلی رہے گی۔