سمندری گھونگھے صاف اور ابالنے کا طریقہ (کوریائی سورا)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   برش یا ایک بار استعمال ہونے والے اسکربر سے گھونگھوں کے خول کی گندگی اچھی طرح رگڑ کر صاف کریں، پھر دھو لیں۔

2. 2
   

   صاف کیے ہوئے گھونگھوں کو ایک برتن میں ڈالیں، اتنا پانی ڈالیں کہ وہ ڈوب جائیں، پھر 5 کھانے کے چمچ سوجو ڈالیں۔

3. 3
   

   جب پانی ابلنے لگے تو تقریباً 15 منٹ ابالیں۔ زیادہ دیر ابالنے سے انتڑیاں اور جسم الگ ہو کر ٹوٹ سکتے ہیں۔

4. 4
   

   چاپ اسٹک سے گھما کر گھونگھے کا گوشت نکالیں، پھر گھونگھے سے لگی سخت ٹوپی (آپرکولم) ہٹا دیں۔

5. 5
   

   جسم کو انتڑیوں سے الگ کریں۔ جسم کو آدھا کاٹ کر زہریلی لعابی غدود نکال دیں۔ آدھا کاٹے بغیر انگلیوں سے دبا کر بھی نکال سکتے ہیں۔

6. 6
   

   صرف گوشت کو صفائی سے الگ کریں۔ انتڑیاں اور اُن سے لگا گوشت الگ رکھ لیں؛ انہیں کاٹ کر دلیہ (جُک) پکائیں تو مزیدار بنتا ہے۔

7. 7
   

   لقمے کے سائز میں کاٹ کر چوجانگ (تیکھی سرکہ ساس) یا تل کے تیل اور نمک میں ڈبو کر کھائیں۔