اویسوباگی (بھری ہوئی کھیرے کی کِمچی)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   کھیروں کو موٹے نمک سے اچھی طرح دھو کر ہر ایک کو 4 ٹکڑوں میں کاٹیں۔ نیچے تقریباً 1 سینٹی میٹر چھوڑ کر ہر ٹکڑے پر جمع کی شکل کا کٹ لگائیں۔

2. 2
   

   800 ملی لیٹر پانی میں 4 بڑے چمچ موٹا نمک ڈال کر تیز آنچ پر خوب اُبالیں۔ گرم نمکین پانی ہی کھیروں کو کرکرا رکھنے کا راز ہے۔

3. 3
   

   کھیروں پر اُبلتا نمکین پانی ڈال کر تقریباً 30 منٹ کے لیے رہنے دیں۔ اس دوران ایک دو بار الٹ پلٹ کریں تاکہ نمک یکساں لگے۔

4. 4
   

   جب تک کھیرے بھیگ رہے ہوں، ہری پیاز، پیاز اور گاجر کو باریک لمبائی میں کاٹ لیں۔

5. 5
   

   2 بڑے چمچ اینچووی فش ساس، 1/3 بڑا چمچ نمکین جھینگے، 4 بڑے چمچ لال مرچ پاؤڈر، 1 بڑا چمچ پسا ہوا لہسن اور 1 بڑا چمچ چینی ملا کر مصالحہ تیار کریں، پھر تیار کی ہوئی ہری پیاز، پیاز اور گاجر ڈال کر ہلکے سے ملائیں۔

6. 6
   

   بھگوئے ہوئے کھیروں کو چھلنی میں رکھ کر پانی نکال دیں، پھر کٹ کے درمیان مصالحہ اچھی طرح بھر دیں۔

7. 7
   

   کرکری اویسوباگی تیار ہے۔

8. 8
   

   اپنی کرکری ساخت اور متوازن ذائقے کے ساتھ، جب بھوک کم ہو تو یہ چاول کے ساتھ بہت جچتی ہے۔