دم پخت سور کی پسلیاں (ڈوئجی گالبیجم)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   پسلیوں کو ایک بار دھو کر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں تاکہ خون نکل جائے۔ درمیان میں پانی بدلتے ہوئے آدھے دن سے ایک دن تک بھگونا اچھا رہتا ہے۔

2. 2
   

   چٹنی کے تمام اجزاء ملا کر ہمہ مقصدی دم پخت چٹنی تیار کریں۔

3. 3
   

   خون نکالی ہوئی پسلیوں پر چٹنی اتنی ڈالیں کہ پسلیاں بس بمشکل ڈوب جائیں۔

4. 4
   

   لمبے دم پخت کو مدنظر رکھتے ہوئے مزید 500ml پانی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ درمیان میں جھاگ اتارتے رہیں۔

5. 5
   

   جب پسلیاں پک رہی ہوں تو سبزیاں تیار کریں۔ گاجر، مولی اور آلو کے کناروں کو گول کر لیں؛ باقی سبزیاں گوشت کے سائز میں کاٹ لیں۔

6. 6
   

   تقریباً 40 منٹ پکانے کے بعد، پہلے مولی ڈالیں اور مولی نرم ہونے تک پکائیں۔

7. 7
   

   جب مولی پک جائے تو آلو، گاجر، پیاز اور مشروم ڈال کر پکاتے رہیں۔ اگر شوربہ کم ہو جائے تو تھوڑا پانی شامل کریں۔

8. 8
   

   جب گاجر اور آلو نرم ہو جائیں تو ہری پیاز اور چیونگ یانگ مرچ ڈالیں اور صرف تھوڑی دیر مزید پکائیں تاکہ ان کا رنگ برقرار رہے۔ تیار ہے۔