گانگ دوئنجانگ (گاڑھا سویابین پیسٹ)
سویابین پیسٹ کا گاڑھا اور لذیذ اسٹو، جو تب بہترین ہے جب کوئی سائیڈ ڈش نہ ہو یا بھوک کم ہو۔ شیٹاکے مشروم اور کافی سبزیوں سے بھرپور اور گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے؛ چاول کے اوپر یا سلاد کے پتوں میں لپیٹ کر کھانے میں عمدہ۔
اجزاء
سبزیاں
- شیٹاکے مشروم4 بڑے
- گاجر1/3
- پیاز1/2
- کوریائی زوکینی1/3
- چیونگ یانگ مرچ5
- ہری پیاز1 ڈنڈی
مصالحہ
- پانی2 کپ
- دوئنجانگ (سویابین پیسٹ)3 کھانے کے چمچ
- گوچوجانگ1 کھانے کا چمچ
- لہسن کا قیمہ2 کھانے کے چمچ
- لال مرچ پاؤڈر1 کھانے کا چمچ
- چینی1 کھانے کا چمچ
- کالی مرچتھوڑی سی
- تل کا تیلتھوڑا سا
ترکیب
- 1
گانگ دوئنجانگ کے لیے سبزیاں تیار کریں۔ گاجر، پیاز اور کوریائی زوکینی کو فرائیڈ رائس کی طرح چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- 2
چیونگ یانگ مرچ اور ہری پیاز کو بھی باریک کاٹ لیں۔ مرچ کی مقدار سے تیزی کو کنٹرول کریں۔
- 3
بنیادی جزو شیٹاکے مشروم کو ڈنڈیوں سمیت باریک کاٹ لیں اور بھرپور مقدار میں تیار کریں۔
- 4
کٹی ہوئی تمام سبزیاں ایک برتن میں ڈال دیں۔
- 5
تل کے تیل کے علاوہ باقی تمام مصالحہ ڈال دیں۔
- 6
درمیانی آنچ پر رکھیں اور اچھی طرح ملاتے ہوئے دھیمی آنچ پر پکانا شروع کریں۔
- 7
درمیانی آنچ پر پکاتے رہیں جب تک مکسچر کچھ گاڑھا نہ ہو جائے، اور تہہ میں لگنے سے بچانے کے لیے وقفے وقفے سے چلاتے رہیں۔
- 8
جب شوربہ آدھے سے زیادہ خشک ہو جائے تو آنچ ہلکی کر دیں، اور اب پکاتے وقت مسلسل چلاتے رہیں۔
- 9
شوربہ آہستہ آہستہ خشک ہوتا جاتا ہے۔
- 10
جب شوربہ مکمل طور پر خشک ہو کر گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا تل کا تیل چھڑکیں، ملائیں اور فوراً آنچ بند کر دیں۔
- 11
اسے مٹی کے برتن میں بھرپور مقدار میں پیش کریں، اور سبزیوں کے قدرتی شوربے سے بنا اومامی سے بھرپور گانگ دوئنجانگ تیار ہے۔
مشورے
الگ سے شوربے کی ضرورت نہیں — شیٹاکے اور سبزیاں پکتے وقت کافی قدرتی اومامی چھوڑتی ہیں۔ تیزی کو چیونگ یانگ مرچ کی مقدار سے کنٹرول کریں، اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد فریج میں رکھیں۔