بقلاوہ (ترک شہد اور میوہ پیسٹری)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   ایک پتیلے میں شربت کے تمام اجزاء (پانی، چینی، لیموں کا رس، شہد) ڈال کر تیز آنچ پر ابال آنے دیں۔

2. 2
   

   ابال آنے کے بعد آنچ دھیمی کر دیں اور مزید 7 سے 10 منٹ پکائیں، پھر آنچ سے اتار کر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

3. 3
   

   پیکن، بادام، پستہ اور دار چینی پاؤڈر کو آپس میں مکس کر لیں۔

4. 4
   

   میوہ جات کے مکسچر کو زیادہ باریک نہ کریں بلکہ درمیانہ موٹا کاٹ لیں۔ (روایتی طور پر اخروٹ استعمال ہوتا ہے لیکن پیکن بھی اچھا کام کرتا ہے۔)

5. 5
   

   بغیر نمک والے مکھن کو مائیکروویو میں 30 سیکنڈ کے وقفوں سے 3 سے 4 بار چلائیں تاکہ یہ مکمل طور پر پگھل جائے۔

6. 6
   

   فیلو پیسٹری تیار کریں۔ یہ کاغذ جیسی پتلی پیسٹری ہے جو تہہ در تہہ بیک ہونے پر ہلکی اور کرکری بن جاتی ہے۔

7. 7
   

   منجمد فیلو پیسٹری کو رات بھر فریج میں پگھلنے دیں۔ یہ جلدی خشک ہو کر ٹوٹ جاتی ہے یا زیادہ نمی سے آپس میں چپک جاتی ہے، اس لیے کام کرتے وقت اسے نم کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں۔

8. 8
   

   اگر فیلو پیسٹری کی شیٹ پین کے لیے زیادہ بڑی ہو تو قینچی سے آدھی کاٹ کر پین کے سائز کے مطابق بنا لیں۔

9. 9
   

   شیٹس کو نم کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں جب تک استعمال کے لیے تیار نہ ہوں۔

10. 10
    

    چوکور بیکنگ پین کی تہہ میں پگھلے ہوئے مکھن کی ہلکی سی تہہ لگائیں۔

11. 11
    

    ایک ایک کر کے فیلو پیسٹری کی شیٹس بچھائیں اور ہر تہہ کے درمیان مکھن لگائیں، یہاں تک کہ 8 شیٹس جم جائیں، پھر پین کے سائز کے مطابق اضافی حصہ کاٹ دیں۔

12. 12
    

    موٹے کٹے ہوئے میوہ جات کا آدھا حصہ برابر پھیلا دیں۔

13. 13
    

    اس کے اوپر مزید 4 شیٹس فیلو پیسٹری بچھائیں، ہر تہہ کے درمیان مکھن لگاتے جائیں، پھر کناروں کو کاٹ کر درست کر لیں۔

14. 14
    

    باقی بچے ہوئے میوہ جات کو برابر پھیلا دیں۔

15. 15
    

    آخری 8 شیٹس فیلو پیسٹری ایک ایک کر کے بچھائیں، ہر تہہ کے درمیان مکھن لگاتے جائیں، پھر کناروں کو کاٹ کر صاف کر لیں۔

16. 16
    

    تمام تہیں لگ جانے کے بعد چاقو سے اوپر ترچھے کٹ لگائیں — موٹائی کا تقریباً ایک تہائی حصہ ہی کاٹیں، مکمل طور پر نہ کاٹیں۔

17. 17
    

    بچا ہوا پگھلا ہوا مکھن برابر طریقے سے اوپر ڈالیں تاکہ یہ اندر تک جذب ہو جائے۔

18. 18
    

    پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 170 سے 180 ڈگری سینٹی گریڈ پر 50 سے 60 منٹ تک سنہری ہونے تک بیک کریں۔

19. 19
    

    اوون سے نکالتے ہی، جب یہ گرم ہو، ٹھنڈا کیا ہوا شربت برابر مقدار میں اوپر ڈال دیں۔

20. 20
    

    کٹا ہوا پستہ اوپر چھڑکیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ شربت اچھی طرح جذب ہو جائے، پھر کاٹ کر پیش کریں۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 3 دن یا فریج میں 2 ہفتے تک محفوظ رہتی ہے۔