مل فوئی نابے
یہ مل فوئی نابے ہے جو تہہ در تہہ جما کر پکایا جاتا ہے۔ چینی بند گوبھی، پیریلا کے پتے اور باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت تہہ در تہہ رکھا جاتا ہے، برتن کی اونچائی کے مطابق کاٹا جاتا ہے، اور اینچووی اور کومبو سے بنے صاف شوربے میں پکا کر پونزو سوس میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔ یہ دیکھنے میں بھی خوبصورت اور ذائقے میں بھی لذیذ ہے، اس لیے مہمانوں کی دعوت کے لیے بہت موزوں ہے۔
اجزاء
اجزاء
- باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت (بلگوگی کٹ)300 گرام
- چھوٹی ناپا گوبھی1 گٹھی
- پیریلا کے پتے100 گرام
- بوک چوائے200 گرام
- بیچ کھمبی (شیمیجی)100 گرام
- اینوکی مشروم50 گرام
- شیٹاکے مشروم3 عدد
شوربہ
- پانی6 کپ
- اینچووی (خشک)10 عدد
- خشک کیلپ (داسیما)3 عدد
- کوریائی مولی50 گرام
- خشک جھینگے5 عدد
- سویا ساستھوڑی سی
ساس
- سویا ساس2 کھانے کے چمچ
- سرکہ1 کھانے کا چمچ
- کوکنگ وائن (میرین)1 کھانے کا چمچ
- میسل شربت (سبز آلوبخارا)1/2 کھانے کا چمچ
- چینی1 کھانے کا چمچ
- باریک کٹا پیاز1 کھانے کا چمچ
- چلی ساستھوڑی سی
ترکیب
- 1
بوک چوئے کو اچھی طرح دھو کر اس کی جڑ کاٹ دیں، اور کھمبیوں کو نم کپڑے سے صاف کریں۔ شیٹاکے کھمبی کی اوپری سطح پر چیرا لگائیں، اور بیچ کھمبی اور اینوکی کھمبی کی جڑ کاٹ کر تیار کریں۔ گائے کے گوشت کا خون کچن ٹاول سے صاف کریں، اور چینی بند گوبھی اور پیریلا کے پتے دھو کر پانی نکال دیں۔ برتن میں شوربے کے تمام اجزاء ڈال کر 10 منٹ ابالیں، پھر کومبو نکال کر مزید 10 منٹ ابال کر شوربہ تیار کریں، اور سویا ساس سے ذائقہ درست کریں۔
- 2
چینی بند گوبھی، پیریلا کے پتے، گائے کا گوشت، چینی بند گوبھی کی ترتیب سے سلیقے سے تہہ در تہہ جمائیں۔
- 3
جمائی ہوئی تہوں کو نابے برتن کی اونچائی کے مطابق کاٹ لیں۔
- 4
نابے برتن کی تہہ میں بوک چوئے بچھائیں، اور کٹی ہوئی چینی بند گوبھی اور گائے کا گوشت گول دائرے میں سجائیں۔
- 5
درمیان میں کھمبیاں رکھیں اور شوربہ برتن کی 2/3 اونچائی تک ڈالیں اور چینی بند گوبھی اور گوشت پکنے تک ابالیں۔ گوشت اور سبزیوں کو پونزو سوس میں ڈبو کر کھائیں، اور ذائقے کے مطابق میٹھی چلی ساس کے ساتھ بھی پیش کر سکتے ہیں۔ بچے ہوئے شوربے میں نوڈلز ڈال کر پکا سکتے ہیں یا دلیہ بنا کر کھا سکتے ہیں۔