بائیچو کیمچی (ناپا گوبھی کیمچی)

اجزاء

ترکیب

1. 1
   

   3 ناپا گوبھیاں تیار کریں۔ ایسی گوبھیاں چنیں جن کے باہری پتے تازہ ہوں اور اندر سے پیلے اور میٹھے ہوں۔

2. 2
   

   گوبھی کو کھانے کے قابل ٹکڑوں میں کاٹیں اور اس پر موٹا نمک برابر چھڑکیں۔

3. 3
   

   پانی میں نمک گھول کر نمکین پانی بنائیں، پھر اسے کٹی ہوئی گوبھی پر ڈال کر نمکین کریں۔

4. 4
   

   تقریباً 4 گھنٹے نمکین ہونے دیں، درمیان میں پلٹتے رہیں تاکہ برابر نمک لگے۔ جب گوبھی کا اندرونی حصہ پیلا اور نرم ہو جائے تو یہ تیار ہے۔

5. 5
   

   نمکین گوبھی کو ٹھنڈے پانی سے 4-5 بار دھو کر اضافی نمک نکال دیں، چھلنی میں پانی نتھارتے ہوئے مصالحہ تیار کریں۔

6. 6
   

   ہرے پیاز کو گوبھی جتنی لمبائی میں کاٹیں۔ ایک بڑے پیالے میں میدے کا لیس، نمکین جھینگے، سینڈ لانس فش ساس، گوچوگارو، آلوچہ شربت اور ادرک ملائیں، پھر پیاز، لہسن اور ہرا پیاز ڈالیں۔

7. 7
   

   مصالحے کے اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ ایک چمکدار رنگ کا لیس بن جائے۔

8. 8
   

   پانی نتھری گوبھی میں مصالحہ ڈال کر ہر تہہ کو برابر لپیٹیں، کیمچی تیار ہے۔

9. 9
   

   تیار کیمچی کو کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً ایک دن رکھیں، پھر بہترین ذائقے کے لیے کیمچی فرج میں رکھیں۔