جھینگا اور انڈے کا فرائیڈ رائس (اویسٹر ساس کے ساتھ)
انڈے اور جھینگے کا فرائیڈ رائس جسے اویسٹر ساس گہرا اومامی ذائقہ دیتا ہے۔ باریک کٹی سبزیاں اور جھینگے بھونیں، آنچ بند کریں اور چاول ملا دیں، اویسٹر ساس سے ذائقہ ملائیں اور تل کے تیل سے مکمل کریں۔ اوپر نرم اسکرمبلڈ انڈا رکھیں تو یہ کسی ریسٹورنٹ سے کم نہیں — ویک اینڈ کے کھانے یا فریج صاف کرنے کے لیے بہترین۔
اجزاء
بنیادی اجزاء
- پکے ہوئے چاول2 پیالے
- منجمد جھینگے200 گرام
- انڈے3
- پیاز1/2
- ہری پیاز1/2 ڈنٹھل
- گاجر1/3
- کھانا پکانے کا تیل3 کھانے کے چمچ
- اویسٹر ساس1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل1 کھانے کا چمچ
- نمکتھوڑا سا
- کالی مرچتھوڑی سی
- تلحسب ضرورت
ترکیب
- 1
1/3 گاجر اور 1/2 پیاز باریک کاٹ لیں، اور ہری پیاز کو پتلا کاٹ لیں۔
- 2
جھینگوں کو پگھلائیں، پانی سے دو بار دھو کر چھلنی میں رکھ کر پانی نکال دیں۔
- 3
ایک پیالے میں 3 انڈے توڑ کر تھوڑا نمک ڈالیں اور اچھی طرح پھینٹ لیں۔
- 4
درمیانی آنچ پر گرم پین میں 3 کھانے کے چمچ تیل ڈال کر سبزیاں بھونیں، پھر جھینگے شامل کریں؛ جب جھینگے گلابی ہو جائیں تو آنچ بند کر دیں۔
- 5
آنچ بند رکھتے ہوئے 2 پیالے چاول ڈال کر اچھی طرح ملا دیں۔
- 6
درمیانی ہلکی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ اویسٹر ساس ملائیں، پھر ضرورت ہو تو نمک سے ذائقہ درست کریں۔
- 7
آنچ بند کریں اور تل، کالی مرچ اور 1 کھانے کا چمچ تل کے تیل سے مکمل کریں۔
- 8
ایک پیالے کی تہہ میں چند جھینگے رکھیں، چاول کو مضبوطی سے دبا کر بھریں، پھر پلیٹ پر الٹ کر شکل دیں۔
- 9
ہلکی چکنائی والے پین میں کم آنچ پر پھینٹے ہوئے انڈے ڈالیں اور تقریباً 80% پکنے تک ہلاتے رہیں، پھر آنچ بند کر دیں تاکہ نرم اسکرمبلڈ انڈا بنے۔
- 10
فرائیڈ رائس کے اوپر اسکرمبلڈ انڈا رکھیں اور تیار ہے۔
مشورے
چاول آنچ بند ہونے پر ڈال کر ملائیں تو یہ گٹھلی نہیں بنتے اور بکھرے بکھرے رہتے ہیں۔ ایک دن پرانے ٹھنڈے چاول استعمال کریں تو ریسٹورنٹ جیسا زیادہ سخت انداز ملتا ہے۔