فش اینڈ چپس
ایک کلاسک برطانوی تلی ہوئی ڈش۔ مچھلی کے فلے کو بیئر والے گھول میں لپیٹ کر تلنے سے وہ زیادہ کرارے بنتے ہیں، اور مالٹ کی ہلکی خوشبو انہیں مزید لذیذ بنا دیتی ہے۔ فرائز اور کھٹی ٹارٹر ساس کے ساتھ پیش کریں — سادہ مگر شاندار۔
اجزاء
مچھلی اور گھول
- منجمد مچھلی فلے1 پیکٹ
- تلنے کا آٹا3/4 کپ
- بیئرتقریباً 1 کپ
- کری پاؤڈرتھوڑا سا
- چلی پاؤڈرتھوڑا سا (اختیاری)
- نمکایک چٹکی
- کالی مرچایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیلحسبِ ضرورت
- فرنچ فرائزحسبِ ضرورت
ٹارٹر ساس
- میئونیز3 کھانے کے چمچ
- کٹے ہوئے اچارتقریباً 3 عدد
- اچار کا پانی3 کھانے کے چمچ
- چینی1/2 کھانے کا چمچ
- کٹی ہوئی پیاز2 کھانے کے چمچ
- لیموں کا رستھوڑا سا
ترکیب
- 1
منجمد مچھلی فلے کو پگھلا کر کچن ٹاول سے اچھی طرح خشک کر لیں۔ دونوں طرف نمک، کالی مرچ، کری پاؤڈر اور چلی پاؤڈر یکساں چھڑک کر میرینیٹ کریں۔
- 2
میرینیٹ کیے فلے کو خشک تلنے کے آٹے میں ہلکا سا لپیٹیں، پھر اضافی آٹا جھاڑ دیں۔
- 3
3/4 کپ تلنے کے آٹے میں تقریباً 1 کپ بیئر ڈال کر تیزی سے ملائیں، تھوڑی گٹھلیاں رہنے دیں۔ کرارے کوٹنگ کا راز یہ ہے کہ زیادہ نہ ملائیں۔
- 4
فلے کو گھول میں یکساں لپیٹ کر 170 ڈگری تیل میں تقریباً 3 منٹ سنہرا ہونے تک تلیں، پھر تیل نکال لیں۔ پلیٹ میں فرنچ فرائز بچھائیں، اوپر تلی مچھلی رکھیں، اور میئونیز، کٹے اچار، اچار کے پانی، چینی، کٹی پیاز اور لیموں کے رس سے بنی ٹارٹر ساس کے ساتھ پیش کریں۔
مشورے
گھول پہلے سے نہ بنائیں — تلنے سے عین پہلے تیزی سے ملائیں تاکہ کہیں زیادہ کرارا بنے۔