کریم کروکیٹ (ہسپانوی طرز کروکیٹاس)
باہر سے کرارے، اندر سے کریمی — یہی ان کریم کروکیٹ کی خاصیت ہے۔ مکھن میں میدہ بھون کر اور دودھ ملا کر گاڑھا بیشامیل بنایا جاتا ہے، اس میں کافی کریب اسٹک ملائی جاتی ہے، ٹھنڈا کر کے جمایا جاتا ہے، شکل دی جاتی ہے، بریڈ کرمبس میں لپیٹ کر تلا جاتا ہے۔ ہسپانوی تاپاس بار میں کروکیٹاس بالکل اسی طرح بنتے ہیں، تو اندر پنیر، بیکن یا ہام رکھ دیں تو اور بھی مزیدار۔ وائن کے ایک گلاس کے ساتھ بہترین۔
اجزاء
کریم بھراوٹ
- دودھ300 گرام
- مکھن40 گرام
- میدہ60 گرام
- پیاز1
- کریب اسٹکس (سوریمی)18 عدد
- نمکتھوڑا سا
- کالی مرچتھوڑا سا
کرمب کوٹنگ
- میدہحسبِ ضرورت
- انڈا2 عدد
- بریڈ کرمبسحسبِ ضرورت
ترکیب
- 1
پیاز کو باریک کاٹ لیں۔
- 2
کریب اسٹک کو ریشوں کے ساتھ باریک لچھوں میں پھاڑ لیں۔
- 3
پین میں مکھن پگھلا کر کٹی پیاز کو شفاف ہونے تک بھونیں۔
- 4
میدہ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ہلاتے ہوئے تب تک بھونیں جب تک کچے میدے کی مہک ختم نہ ہو — اس سے رو (roux) بنتا ہے۔
- 5
دودھ تھوڑا تھوڑا ڈالتے ہوئے ہموار ہونے تک ہلائیں تاکہ گاڑھا بیشامیل بن جائے۔
- 6
پھاڑی ہوئی کریب اسٹک شامل کریں اور نمک و کالی مرچ سے ذائقہ درست کریں۔
- 7
اچھی طرح ملنے پر آمیزہ آٹے کی طرح ایک سخت لوندے میں جمع ہو جائے گا۔
- 8
ایک برتن میں ڈال کر فریزر میں تقریباً 30 منٹ جمائیں — شکل دینا بہت آسان ہو جاتا ہے۔
- 9
تھوڑا سخت ہو جائے تو نکال کر ایک لقمے کے سائز میں شکل دیں۔
- 10
ہر ٹکڑے کو ترتیب سے میدہ، پھر پھینٹے انڈے، پھر بریڈ کرمبس میں لپیٹیں۔
- 11
170–180°C تیل میں سنہرا اور کرارا ہونے تک تلیں۔ بریڈ کرمبس ڈالنے پر 3–5 سیکنڈ میں اوپر آ جائے تو تیل درست درجہ حرارت پر ہے۔
مشورے
تیل کا درجہ حرارت جانچنے کے لیے تھوڑا بریڈ کرمبس ڈالیں — اگر 3–5 سیکنڈ میں اوپر آ جائے تو ٹھیک ہے (تقریباً 170–180°C)۔ اندر پنیر یا باریک کٹا بیکن یا ہام رکھیں تو زیادہ اصلی ہسپانوی کروکیٹا کا مزہ آتا ہے۔ اگر آمیزہ بہت نرم ہو تو شکل دینا مشکل ہوتا ہے، اس لیے فریزر میں اچھی طرح جما لیں۔