全州式生拌牛肉拌饭

食材

做法

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   青阳辣椒和小葱是要放入调味酱的材料。准备好梨、黄瓜、生菜、紫苏叶和嫩叶菜，蔬菜可依个人喜好添加，但梨一定要放。

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   为去除牛肉的腥味，把肉放在厨房纸巾上吸干血水。肉越新鲜，血水就越少。

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   将清酒（或料酒）、香油、酱油、盐、辣椒酱、蒜末、小葱末、炒芝麻、蜂蜜、胡椒粉、青阳辣椒末混合调成酱汁。加入蜂蜜可以让肉质更嫩，还能增添淡淡的甜味。

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   把牛肉放入调好的酱汁中轻轻拌匀。

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   轻轻拌好了。通常生拌牛肉是用香油和酱油拌好后再蘸辣椒酱吃，但把辣椒酱直接加进调味酱里拌，更简便也更鲜美。

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   碗中放入生菜、紫苏叶、黄瓜，再加入切成丝的梨。

7. 7
   

   均匀铺好蔬菜后，放上调好味的生拌牛肉，喜欢的话也可以加个蛋黄。因为已经调好味了，只要加米饭拌匀即可。

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   和米饭一起拌匀，入口即化的全州式生拌牛肉拌饭就完成了。