豆皮乌冬面

食材

做法

1. 1
   

   准备2人份的讃岐乌冬面、10片豆皮、大葱和新鲜茼蒿。

2. 2
   

   准备高汤材料。用市售高汤包和日式酱油露就足够，再加1勺糖。

3. 3
   

   放入所有材料，倒入充足的1.2升水，煮15分钟熬出高汤。煮的过程中汤汁会减少，所以水要多放一些。

4. 4
   

   高汤煮好后，放入切丝的豆皮，大火再煮1分钟。

5. 5
   

   将讃岐乌冬面放入沸水中煮2分钟，捞出后不过冷水，直接用漏勺沥干水分。保留面条的温度，浇上高汤时才能更热乎。

6. 6
   

   把面条在热高汤中蘸一下后盛入碗中，铺上大量豆皮，再倒入高汤。

7. 7
   

   把海苔烤香捏碎，准备好熟芝麻，大葱切碎后与茼蒿一起放在乌冬面上。

8. 8
   

   撒上所有配料即完成。喜欢的话可以加一点辣椒粉。