嫩萝卜缨泡菜（热无泡菜）
用爽脆的嫩萝卜缨拌上面糊和清爽的调料腌制的夏日风味泡菜。发酵1~2天后冷藏享用。
份量6人份
烹饪时间1小时以内
难度初级
食材
主料
- 处理好的嫩萝卜缨（热无）1.4公斤
- 粗盐（腌渍用）3/4杯
- 洋葱（切丝用）1个
- 大葱1把
调味酱
- 大洋葱（打泥用）1/2个
- 苹果（中）1/2个
- 红辣椒5个
- 面糊（水1杯+面粉1勺）约1杯
- 蒜末4勺
- 姜末1/2勺
- 辣椒粉6~7勺
- 梅子汁3勺
- 鱼露5勺
- 虾酱3勺
做法
- 1
将嫩萝卜缨处理干净并彻底清洗。
- 2
在盆中将萝卜缨与粗盐层层撒放，倒入3杯水，腌渍40分钟至1小时。
- 3
锅中烧开1杯水，将1勺面粉用1/2杯水化开倒入，煮成糊后放凉。
- 4
将苹果和洋葱切成大块，加入5个红辣椒和放凉的面糊一起打成细泥。拌泡菜用的洋葱切丝，大葱切成小段。
- 5
将打好的泥放入盆中，加入定量的调料（蒜末、姜末、辣椒粉、梅子汁、鱼露、虾酱）拌匀。
- 6
将腌好的萝卜缨冲洗约2次，沥干水分。
- 7
将萝卜缨和调味酱放入盆中，均匀拌开。
- 8
加入切丝的洋葱和大葱一起拌匀。
- 9
根据口味用盐调整咸淡。
- 10
装入容器，在常温下发酵1~2天后放入冰箱冷藏保存。
#泡菜#小菜#韩餐