杨杖皮（韩式中华凉拌）

食材

做法

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   香菇用温水泡发后挤干水分切丝，用香菇腌料拌匀入味。猪肉也切丝，用猪肉腌料抓拌入味。黄瓜旋转削皮后切丝，洋葱、胡萝卜、甜椒、蟹味棒也切成相同长度的丝。

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   鱿鱼切成和蔬菜相同的长度，用开水焯一下；虾也用开水焯熟。

3. 3
   

   鸡蛋分开蛋清和蛋黄，各自加盐调味并打散。

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   分别摊黄、白蛋皮，然后切成和蔬菜相同长度的丝。

5. 5
   

   锅中放少许油炒香洋葱，再把处理好的各种蔬菜分别快速翻炒。

6. 6
   

   把腌好的香菇炒熟。

7. 7
   

   把腌好的猪肉也炒熟。

8. 8
   

   把炒好的材料整齐地摆在盘子上。

9. 9
   

   把粉皮放入开水中煮约5分钟。一开始是褐色，煮熟后会变透明。煮好后用冷水冲洗2~3次，充分沥干。

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    将沥干的粉皮加入酱油1½大匙、糖½大匙、蚝油½小匙、香油1大匙拌匀。

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    碗中放入黄芥末酱3大匙、雪碧4大匙、醋2大匙、青梅糖浆1大匙、蒜末½大匙、糖1小匙、盐少许，搅拌至芥末化开，芥末酱就完成了。

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    盘中把蔬菜、海鲜、猪肉围成一圈摆放，中间放上调好味的粉皮，配上芥末酱即可上桌。

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    一道华丽的杨杖皮就完成了，冲鼻的芥末酱会让你不知不觉爱上它。