药果

食材

做法

1. 1
   

   将面粉与盐、胡椒、姜粉一起过筛。

2. 2
   

   加入香油，用双手搓匀至呈松散的颗粒状，再过筛一次。

3. 3
   

   向过筛好的粉中加入蜂蜜和料酒。

4. 4
   

   轻轻抟合至看不见干粉即可，不要过度揉搓，否则层次会消失，变得死实。

5. 5
   

   将水和白糖放入锅中，中火不搅拌煮至剩一半的量。离火后加入米糖稀、肉桂粉和姜粉搅拌均匀，放凉即成糖浆。

6. 6
   

   用擀面杖将面团擀成0.5~0.8厘米厚。

7. 7
   

   将擀好的面团反复折叠、擀开约3次，可制成层次分明的药果，若直接整形则为常见样式。按喜好整形后用刀切块。

8. 8
   

   将炸油预热至140度，放入面团慢慢炸，待其浮起后稍微升高油温，炸至金黄色。

9. 9
   

   炸至整体呈均匀的褐色，然后捞出沥油。

10. 10
    

    将炸好的药果放入放凉的糖浆中，充分浸泡3小时以上，让糖浆渗入内部。

11. 11
    

    将药果从糖浆中捞出放在网架上静置约1小时，多余的糖浆滴落后即可干净利落。

12. 12
    

    最后撒上松子或坚果作为装饰即可完成。