馄饨

食材

做法

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   猪肉末用厨房纸巾盖住，去除多余的血水。

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   如果使用冷冻馄饨皮，需在室温下自然解冻约3小时。

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   在猪肉末中加入切碎的大葱、白糖、姜末、生抽和蚝油，搅拌均匀。

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   分次加水，用几根筷子朝同一方向搅拌。这一步加水是让馅料鲜嫩多汁的秘诀。

5. 5
   

   持续朝同一方向搅拌约5分钟，直到馅料吸饱水分变得像糊状。

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   馅料成团后，加入胡椒粉和香油再搅拌一次。

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   最后加入切碎的韭菜，轻轻拌匀。韭菜最后放可以减少生腥味。

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   将馄饨皮切成半月形，放上少量馅料，对折后捏紧边缘。边缘蘸一点水更容易粘合。

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   这样包好后就是馄饨的形状了，其实比想象中简单。

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    把包好的馄饨摆放在铺有保鲜膜或烘焙纸的托盘上，避免相互粘连。可以就这样冷冻保存，分装后随取随用。

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    锅中倒入足量清水煮沸后放入馄饨。再次煮沸时加入一杯冷水，可以让馄饨皮更加筋道。馄饨浮起就说明熟了，捞出即可。

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    捞出的馄饨盛入盘中。

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    提前在盘子上抹一点香油，可以防止馄饨互相粘连。

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    煮好的馄饨就完成了。可以做成汤馄饨煮着吃，也可以炸着吃，别有风味。

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    按生抽2、醋1、辣椒粉1的比例调匀，做成酸辣蘸料。

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    把软嫩的馄饨蘸着调味汁吃，口感细腻，仿佛在吃高级版的筋道面疙瘩。