蛤蜊意面（蓬戈莱）
Vongole在意大利语中意为蛤蜊。这道蛤蜊意面加入大量蛤蜊，鲜味十足。食材虽简单，但白葡萄酒与蛤蜊释出的汤汁交融，成就一盘格调十足的意面。很适合在特别的日子里在家享用。
份量2人份
烹饪时间30分钟以内
难度人人可做
食材
食材
- 意大利面160g
- 蛤蜊500g
- 蒜瓣5瓣
- 圣女果6个
- 洋葱1/2个
- 意大利干辣椒（Peperoncino）4个
- 意大利欧芹少许
- 橄榄油5大勺
- 白葡萄酒1/3杯
- 煮面水1/4杯
- 盐少许
- 黑胡椒少许
做法
- 1
准备食材。蛤蜊在流水下搓洗干净，再放入加了少许盐的水中浸泡吐沙。
- 2
蒜切片，圣女果对半切开。洋葱、意大利干辣椒和意大利欧芹粗略切碎。
- 3
8杯水中加入1/2大勺粗盐，将意面煮约6分钟，捞出摊在宽盘中，淋上少许橄榄油。留出1/4杯煮面水备用。
- 4
平底锅中倒入橄榄油，稍微煸炒蒜片，再加入洋葱和意大利干辣椒。用盐和胡椒调底味，翻炒约1分钟。
- 5
加入蛤蜊、白葡萄酒和煮面水，煮至蛤蜊开口。
- 6
加入煮好的意面和圣女果，翻炒1~2分钟，再用盐和胡椒调味，最后撒上意大利欧芹并淋上橄榄油。
- 7
装盘即可享用。
#意大利菜#意大利面#蓬戈莱