越南河粉（pho）
寒风吹起时最想念的热腾腾越南米粉——pho。将煮得柔软的米粉（rice noodles）铺上薄切牛肉、爽脆的豆芽和洋葱，再浇上香浓的高汤即成。搭配青辣椒和柠檬，酸香微辣的风味立刻鲜活起来，在家也能做出一碗地道美味。
份量4人份
烹饪时间30分钟以内
难度初级
食材
主料
- 米粉（rice noodles）250g
- 牛肉（涮锅用薄切）200～300g
- 豆芽200g
- 洋葱1个
- 水1.8L
- 河粉高汤底料（市售）1盒
配料
- 青阳辣椒（青辣椒）2个
- 红辣椒1个
- 柠檬片2片
做法
- 1
煮米粉。（先用水浸泡30分钟～1小时会更好吃。）煮太久面条会断，只需煮到变软即可。
- 2
将煮好的面条捞出，用冷水冲洗后沥干。
- 3
锅中倒入水，加入河粉高汤底料煮沸。
- 4
豆芽用流水洗净后沥在筛网中。
- 5
洋葱对半切开，横向切成薄片。
- 6
准备配料（青辣椒、红辣椒、柠檬片）。
- 7
高汤煮沸后，先放入豆芽和洋葱，快熟时再放入牛肉稍微汆烫。
- 8
在大碗中盛入面条，铺上配菜，倒入热汤，再放上配料即完成！
小贴士
柠檬和青辣椒在食用前放入拌匀，柠檬放久了会发苦，风味出来后捞出会更好吃。
#米粉#越南#汤品