田螺大酱汤 (우렁된장국)
这是一道爽滑的田螺与醇香的大酱（韩式黄豆酱）相互交融的清淡汤品。加入充足的西葫芦、洋葱、杏鲍菇和豆腐，料多实在，口味温和不刺激，很适合常常煮来喝也毫无负担。
份量4人份
烹饪时间30分钟以内
难度人人皆可
食材
食材
- 田螺100g
- 西葫芦1/3根
- 洋葱1/2个
- 杏鲍菇1/2个
- 豆腐200g
- 大酱（韩式黄豆酱）2大匙
- 蒜末1大匙
- 汤用酱油（韩式清酱油）1/2大匙
- 水1L
- 小鱼干（熬汤用）适量
- 海带2片
做法
- 1
锅中加入1升水、熬汤用的银鱼干和2片海带，煮开熬出高汤。
- 2
在水烧开的同时，把西葫芦、洋葱、杏鲍菇切成适口大小，蒜末也准备好。
- 3
把冷冻保存的田螺用流水冲洗1〜2次备用。
- 4
水沸腾后过2〜3分钟，先把海带捞出。
- 5
银鱼干继续再熬一会儿，煮的过程中汤会收干，所以大酱（韩式黄豆酱）用滤网化开加入，量以不咸为宜。汤里能隐隐尝到大酱味就正合适。
- 6
汤再次煮开后捞出银鱼干，放入蒜末和切好的西葫芦、洋葱、杏鲍菇、豆腐。
- 7
撇去浮起的泡沫，最后放入田螺再煮开一次。味道不够时用汤酱油调味。
小贴士
冷冻田螺用流水冲洗后再下锅，可去除腥味、口感清爽。大酱（韩式黄豆酱）因品牌不同咸淡各异，不要一次全放，边尝边加，不够咸时可用汤酱油收尾。蒜末最后放入才能保留香气。
#韩餐#汤品