不辣的年糕串
外酥里糯的年糕签上涂满酸甜酱汁，让人回味无穷的韩式小吃年糕串。只加了极少量的辣椒酱，不辣不刺激，适合作为儿童零食，在家10分钟就能做出学校门口小摊风格的美味。
份量3人份
烹饪时间10分钟以内
难度初级
食材
食材
- 炒年糕1包（6串的量）
- 食用油2～3汤匙
- 竹签6根
年糕串酱汁
- 番茄酱3汤匙
- 辣椒酱0.3～0.5汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 低聚糖1.5汤匙
- 糖1/2汤匙
- 水1～2汤匙
做法
- 1
年糕如果已经软糯可直接使用，如果较硬则在沸水中略微焯烫至软，捞出用冷水冲洗，彻底沥干水分——有水分残留在油煎时可能会溅油。若年糕粘手，可在手上抹少许食用油。每根竹签串入4～5个年糕。
- 2
将番茄酱、辣椒酱、酱油、低聚糖、糖和水全部放入碗中，搅拌均匀，做成酱汁。
- 3
锅中倒入2～3汤匙食用油，中火预热，将年糕串两面翻转，炸至两面金黄、表面白色膨起、外皮酥脆为止。外皮酥脆才能保证涂上酱汁后不会变软。
- 4
利用锅中残留的少许油脂，倒入酱汁，煮沸30秒～1分钟。稍微煮一下能让酱汁浓缩，更好地附着在年糕上。将酱汁均匀地涂抹在煎好的年糕正反两面。
- 5
酸甜可口的怀旧年糕串完成！不辣，作为儿童零食毫无压力，大人也同样喜欢。
小贴士
年糕要炸得酥脆，涂上酱汁后也不会变软。酱汁先煮沸再用，能更好地附着在年糕上。如果想要更辣，可以增加辣椒酱的用量。
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