豚骨拉面（日式猪骨拉面）

食材

做法

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   将猪脊骨放入冷水中浸泡1小时以上，充分去除血水。

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   锅中加水煮沸，将猪骨稍微焯烫后，倒掉浑浊的水并将骨头冲洗干净。

3. 3
   

   锅中重新加水，放入月桂叶、姜、蒜、整粒胡椒、料酒和大葱，小火慢炖约2小时熬制高汤。

4. 4
   

   炖煮约2小时后即可得到浓郁乳白的高汤，撇去浮在表面的油脂可以减少腥味。

5. 5
   

   准备叉烧所需的食材（五花肉、蒜、青阳辣椒、大葱）。

6. 6
   

   在锅中加入料酒、胡椒、姜粉、酱油、糖和水，调制叉烧卤汁。

7. 7
   

   将准备好的食材全部放入卤汁中，用小火慢慢卤制。

8. 8
   

   不时翻动肉块，使其均匀上色且不烧焦。

9. 9
   

   待表面有光泽、内部也充分入味后，叉烧即完成。

10. 10
    

    准备洋葱、青阳辣椒、金针菇、豆芽、香葱等拉面配料，并将鸡蛋煮至溏心。

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    将熬好的猪骨高汤盛入锅中。

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    在高汤中化开味噌酱，用盐调味。

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    先将洋葱放入高汤中重新煮沸。

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    待洋葱煮得差不多后，加入煮好的拉面面条和青阳辣椒。

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    关火前约1分钟加入金针菇和豆芽，保持爽脆口感。

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    盛入碗中，最后放上叉烧、香葱和溏心蛋即可完成。